《诗经》里写“八月剥枣，十月获稻”，咱们老祖宗三千多年前就开始种枣吃枣了。汉代的铜镜上还刻着“上有仙人不知老，渴饮礼泉饥食枣”。可见从古至今，红枣在老百姓心里都是好东西，泡水、煮粥、当零嘴，哪哪儿都有它。那么，糖尿病患者吃红枣会有什么变化？
变化一：血糖升高
红枣营养虽好，但含糖量着实不低。每100克干红枣里，糖分占了60到80克，主要是葡萄糖和果糖，一进肚子就容易被吸收，血糖很快就上去了。更要注意的是干红枣。新鲜红枣的升糖指数大约42，属于中低水平；但晒干之后水分没了，糖分浓缩了，升糖指数一下子跳到70以上，属于高升糖食物。有数据显示，干红枣的升糖指数最高能达到103。
变化二：餐后血糖更难控制
很多糖尿病人空腹血糖还凑合，但吃完饭之后那俩小时，血糖老是压不住。红枣对此“贡献”不小。协和医院的专家明确说过，即使只吃了一两颗红枣，也可能会对糖尿病患者的餐后血糖造成明显影响。
变化三：便秘可能改善
这算是个好消息。红枣里不溶性膳食纤维含量挺高，每100克里头有6克多，比不少蔬菜都多。这些纤维能帮助肠道蠕动，对排便干、好几天不上厕所的人有一定帮助。
变化四：补充营养，但有前提
红枣里的维生素、矿物质、铁、钾含量都不错，适当吃一点确实能补充营养。但糖尿病人吃红枣有个大前提——血糖必须处在比较稳定的状态。
夏天红枣怎么吃
泡水喝，不吃枣。
把一两颗红枣洗净掰开，用开水泡一杯，只喝水不吃枣肉。水里有淡淡的枣香和一点点糖分，主要是解了馋，实际吃进去的糖分很少，对血糖影响小。
煮粥放一颗，借味不吃枣。
熬小米粥或者杂粮粥的时候，放一颗红枣进去一起煮，借点枣香味。喝粥的时候把枣捞出来给别人吃，自己只喝粥。
冻鲜枣当零嘴。
买新鲜的红枣（不是干枣），洗净后放冰箱冷冻室冻硬。天热的时候拿出一两颗，含在嘴里慢慢化。冻过的鲜枣口感像冰棍，又甜又凉，吃得慢，糖分一点一点进入身体，比一口吞几颗干枣安全得多。
蒸着吃，更温和。
新鲜红枣洗净放碗里，蒸15分钟，晾凉了吃。蒸过的红枣口感软糯，糖分的变化也更温和一些，适合脾胃不太好的老人，每次吃一两颗就行。
