什么叫芽苗菜？（Smaak groeit in"t donker...）芽苗菜是各种谷物、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。芽苗菜中含有人体所需的各种营养物质，如维生素类的胡萝卜素、维生素A、维生素B·维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等;氨基酸类的谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸；矿物质的钙、铁、磷、钾等。此外，还含有各种活性物质、植物蛋白、纤维和淀粉等等。其含有干扰素诱生剂，能诱生干扰素，可增加体内的抗生素以及抗病毒、抗癌的能力。同时还能满足人体膳食纤维的正常需要，能减少人体内乳酸堆积，保证消化道畅通，促进人体健康。消除疲劳等。其营养成分易于人体吸收·品质柔嫩、口感好。（可以食用的芽苗菜有1000中左右）
萝卜芽菜是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗，又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝卜或贝壳菜。生产方式灵活多样，可以萝卜芽利用各种设施进行生产，如冬季可利用日光温室、改良阳畦等进行生产;夏季则可利用遮阳网生产。农家可利用空闲房屋、闲散空地生产，城镇居民可利用阳台、房屋过道等进行生产。如培育方法得当，1公斤萝卜种子，可培育出10公斤萝卜芽菜，1平方米可生产芽菜5公斤，投入产出比高，可以取得较好的经济效益。
我国长江流域栽培较多，国外以日本生产面积最大，是当地人们嗜好菜之一。品质鲜嫩，风味独特，富含维生素C、维生素A及钙、磷等矿物质，可作汤料、沙拉等。
我为大家介绍下萝卜芽的栽培技术要点：①播种原则上所有萝卜品种均可培育萝卜芽，但为保证生长迅速，幼芽肥嫩，选用绿肥萝卜种子最佳。并注意筛选高、中、低温适宜品种，以供不同季节、不同设施周年生产。日本现已实现萝卜芽工厂化生产，均衡供应的生产目的。其配套品种为:高温期采用福叶40日萝卜，中低温期使用大阪4010萝卜、理想40日萝卜等专用品种。形态特征多为茎白或淡绿色，叶色浓绿或淡绿，胚轴粗而有光泽。首先要精选种子，播前浸种4-8h，促进萌发整齐。要求畦面细碎平整，先浇透底水，然后撒播，每平方米播种80-120g，播后覆盖疏松细土或细沙1.0-1.5cm厚，上面再盖一层草席或报纸。早晚均匀浇水，避免大水冲倒幼苗。
②栽培管理萝卜芽4-10月北方露地可以栽植，11月至翌年3月在塑料大棚或改良阳畦内生产。高温期须遮阳通风，低温时注意保温。最好用沙培法。将生产地铲平，用砖砌宽1米，长不限的苗床，苗床内铺细沙，厚10厘米，用温水将沙床喷透后播种。播时，将浸泡过的种子拌上2倍于种子量的干细沙，然后均匀撒入。一般1平方米播200克左右，播后盖细沙，厚1.5厘米，再覆地膜保温保湿。也可用土壤栽培，但土壤要疏松、肥沃，并增施少量氮肥，整平畦面，浇透底水。1平方米播入120~250克种子，覆细土或细沙，厚1.0~1.5厘米，上盖草帘或黑色遮阳网。早、晚喷水，温度保持15~20℃，3~4 天出苗。此时，要及时揭掉覆盖物，喷水，使拱起的沙盖或土壤散开，助苗出土。出苗后，可见光生长。如果阳光较强，宜用黑色遮阳网覆盖。苗高3~5 厘米时，浇0.5%氮肥水。以后，干燥时早晚用细眼喷壶洒水。洒水不宜过多， 防止发生猝倒病。也不可过于干旱，否则幼苗老化，品质差。收获前3 天，芽长5 厘米时，将覆盖物除去，在弱光下促其绿化。这样，幼苗的胚轴直立，颜色纯白，质量好。也可播种后覆1次土，厚8~10厘米，或分次覆土，使幼苗遮光软化， 出土后立即采收，上绿下白，品质更佳。
我今天为大家介绍的做法是萝卜芽沙拉，首先1.可以用自己培育的小萝卜芽，没有化肥农药的，纯绿色食材，摘上一把，根长的可以稍微取掉一点2.因是直接拌了吃的，清洗干净后要用淡盐水浸泡10分钟哦3.捞出控水4.加入丘比沙拉汁5.圣女果对切两半6.放入圣女果配色，即刻享用。这就是萝卜芽了，快去品尝一下吧。
