说到猪油，大家首先联想到的就是——香。
猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜……记忆从脑海中浮现，一股童年的味道也随之在味蕾深处绽放。
猪油的功效与作用
猪油，也称为“荤油”或“猪大油”。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
1、补虚 助于消化
猪油可以滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。猪油味甘，可以使脾胃变得强健，有助于食物消化，所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。并且能提供极高的热量。
2、解毒，润肠通便
猪油的性质是甘，微寒，无毒。猪油滑腻，又入大肠经，正好可以润滑肠道，使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
3、润燥，补肺止咳
中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤细腻和毛发增长。因此，猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说。
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。猪油混合蜂蜜还对久咳不愈，声哑失音有一定作用。【方法】：猪板油60g，溶化去渣，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中，每天热水冲服1匙。
古人云“一勺猪油胜十副药”，虽然说法太夸张，但也能看出猪油的营养价值有多高。如果日常食用猪油注意质和量，那猪油就是好东西了。
如何健康吃猪油
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中建议，一个普通成年人每天吃的烹调油应不超过30克，并减少动物油的摄入。如果长期超过这个摄入量，就可能面临健康问题啦！
虽然吃太多猪油不好，但猪油确实香。
健康饮食的关键还是合理搭配，并不需要因为担心不健康就将很多美味完全拒之千里。建议大家平时在吃猪油的时候尽量做到以下几点：
1、注意适量
仅考虑平时炒菜做饭的烹调油，建议大家控制在每天不超过25-30克。
如果要做红烧肉、红烧排骨、酱肘子等肉菜，尽量选用植物油。如果用猪油炒菜拌饭吃了，那就多吃点蔬菜水果，饭后多活动活动。
2、注意油温，不要等到冒烟再炒菜
油在高温下容易产生较多的氧化、水解、聚合等反应，会导致损失一些维生素，还会生成很多的过氧化物，不利于健康。尽量不要让油大量冒烟，也容易产生很多有害的过氧化物。
3、经常换油吃
猪油虽香，但也不要总吃这一种，建议大家平时最好能不同的油换着吃，家里可以买一些其他的油，比较推荐的是橄榄油、亚麻籽油以及菜籽油等。
4、心血管疾病患者尽量少食用猪油
猪油的饱和脂肪相对植物油来说还是偏多，正常人吃点猪油一般不会有啥问题，但是心血管疾病患者就要尽量少吃或者不吃猪油了。
