中华饮食，博大精深。以前的人们在药食同源的传统文化熏蒸下，将花卉搬上餐桌，作为蔬菜被食用，早已不鲜见。
民间流行的花卉家常饮食有：面蒸洋槐花、凉拌黄花菜、茉莉花蕾炒蛋、玫瑰糖、糖桂花馅饼等。
不过，花卉虽种类繁多，却并非随便什么花都能入菜。除了可药、可食之外，一要香味舒服，如腥臭无比的石楠花就太令人倒胃口；二要不苦涩，味道好吃；三要无毒性，不会引发头晕肚痛等不适症状。
别看花卉的品种成千上万，大部分看起来很美，入口却非常一般，筛选下来，在宋朝流行的花食不过十来样。
前面说过，“雪霞羹”中的芙蓉花，均可用荷花、木芙蓉替代。荷花为大众所熟知，这里再讲一下木芙蓉。
《广群芳谱》言木芙蓉：“本草云，此花艳如荷花，故有芙蓉、木莲之名，八九月始开，故名拒霜……八九月间次第开谢，深浅敷荣，最耐寒而不落，不结子。总之，此花清姿雅质，独殿众芳，秋江寂寞，不怨东风，可称俟命之君子矣。”
除了以花喻征“君子”耐寒（忍耐贫穷、困厄）的品格外，还可知荷花与木芙蓉花期不同，若夏日做雪霞羹可取荷花，秋日则可取木芙蓉。不知古人是否如此。
