红豆
别名：赤豆、小豆
性平，味甘、酸，归心、小肠、膀胱经
·辅助食疗功效·食用可辅助食疗臃肿脓血、下腹胀满、小便不利、脚气、烦热、干渴、痢疾、黃疸、肠痔下血、乳汁不通、心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水；外敷治热毒臃肿、血肿、扭伤。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
选购要点以粒紧、色紫赤者为佳。
（怎样最科学）红豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做红豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤等。由于红豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料。红豆还可发制红豆芽，食用同绿豆芽。
怎样搭配最营养:红豆与鸡肉一起食用补血明目，祛风解毒。与鲢鱼一起食用祛除脾胃寒气，消肿祛淤。与南瓜一起食用健美润肤。与鲤鱼一起食用利水消肿。与乌骨鸡一起食用，滋阴养血，利水消肿。与花生、红枣一起食用，补益心脾，利水消肿
什么人适合吃？
一般人都可食用。
什么人不宜多食？
阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
食疗特长:红豆有抑菌作用，尤其是对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌等菌类。红豆煮汤饮服，可用于辅助食疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
妙用偏方
①红豆糊：取红豆50～70粒研成细粉，和入温水、鸡蛋清或蜂蜜调成稀糊状，摊在布上，敷于患处，用于流行性腮腺炎，一般1次即能消肿。
②红豆鲤鱼汤：取红豆500克，活鲤鱼1条（重500克以上），同放锅内，加水20003000毫升清炖，至红豆烂透为止。将红豆、鱼和汤分数次服下，对于肝硬化腹水有一定食疗作用，每日或隔日1剂，可连续食用一段时间。有病例显示，服后尿量增加，腹围减小，精神良好，无不良反应。
③红豆黑米粥：红豆100克，黑米150克，白砂糖少许。红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量清水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透，加糖即可。具有活血养颜的作用。
莲子百合红豆沙
原料:红豆250克，莲子30克，百合10克，陈皮、冰糖各适量。
做法
（1）先洗干净红豆、莲子、百合，清水浸泡2小时。
（2）锅中加水煮开，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中
3）煮开后用中慢火煲2小时，最后才用大火煲大概半小时。
4）煲至红豆起沙并还有适量水分，就可以加冰糖调味，甜度根据个人所爱。作用健脾益肾、固精益气、强健筋骨增强体力。
红豆不必浸太久，最多是1～2个小时没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
薏米红豆粥
原料薏米200克，红豆100克。
做法
红豆要提前泡。薏米和红豆按2：1配比较合适，洗净浸泡一晚。把所有材料放入锅中，加水用大火煮开，改中火煮至薏米烂熟即可。喝的时候可以酌量加些冰糖或红糖。
薏米美白、养颜。红豆也有美容的作用。薏米红豆粥的做法很简单，非常适合夏季食用。它是祛湿健脾的佳品，能够祛除体内的湿气，既可以当茶喝，也可以当饭吃。另外，薏米红豆粥具有良好的减肥作用，既能减肥，又不伤身体。
