黑米补血养肾
性味归经>性温，味甘，归肝、肾、脾、胃经
辅助食疗功效·益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。长期食用黑米可延年益寿。
主要营养成分黑米所含锰、锌、铜等矿物质大都比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。黑米中含膳食纤维较多。
①选购要点
①正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。
②闻:正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香，有异味。
③摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
④搓：正宗黑米不掉色，水洗时才掉色而染色米一般手搓会掉色。
（怎样吃最科学）
①黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。
②黑籼米黏性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米黏性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节黏度。
③我国民间有“逢黑必补”之说，由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
“怎样搭配最营养”黑米可与南瓜一同煮粥。二者合用，对头昏、贫血、白发眼疾等有食疗效果
什么人适合吃
一般人均可食用。适宜少年白发、女性产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。什么人不宜多食黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
食疗特长黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，具有很好的滋补作用，最适于孕妇、产妇等补血之用，因此被称为“补血米”。由黑米和糯米组合做成的糕点叫黑米糕，用于辅助食疗脾胃虚弱、体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗等症。
妙用偏方
①黑米粥：黑米100克，红糖适量。先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。此粥有滋阴补肾、明目聪耳的作用，适用于辅助食疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
②黑米莲子粥：黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。
③黑米桂花粥：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000毫升，大火煮沸后换小火煮1小时。加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。适合于女性健康养颜，也适合老人和体弱者食用。
