相对于炸、卤和蒸各种肉类以及其他菜品，每年小年过后，腊月二十五六或二十七八和面、醒发，包包子和蒸包子，全过程都是老妈格外重视和及其讲究滴一件事儿。
每一年到这个时节，她都会在先一天搅好肉，剁好葱姜蒜等佐料，把肉和配料按比例调配好，把馅儿搅拌均匀，用保鲜膜封好备用。
次日大早，老妈会早早的起来，简单吃过早饭，收拾好案板，就开始和面了。
温水和好面，醒发时用电热毯给不锈钢面盆底部加温，盆的四周和顶部也要用保温棉捂的严严实实，以保证醒发温度。
这个过程老妈不放心任何人，她会全程自己动手，用她几十年的老经验来力保面醒发的蓬松、细腻又劲道，蒸出来的馒头和包子才白白胖胖，宣软有弹性，口感绵软有嚼劲。
老妈年年这个时节和面，醒发时都会说同样的话。她说，过年蒸包子的面，一定要和好，要醒发好。只要这盆面发好了，你们来年的生意一定会顺顺当当，八方来财、一路发发发！
就很好奇，有木有同款老妈、同款“迷信”、同款做法以及同款念叨吖。感受到老妈满满当当的爱，从点滴小事中满溢而出。
年底，要准备的各种食材和工序繁多又特别累人。随着老妈年岁渐长，也想着让她少劳累多歇歇，每次劝老妈，咱不自己在家做，找个包子铺定做一些就行了，省时又省力。
每次都会被老妈全盘否定，并且给怼回来。她说，这也买，那也买，家家户户都出去买，花钱多少不说，那还有点过年的氛围和味道哩！
是吖，这年味儿和团聚的氛围，全在一家老少齐上阵，一起动手的各种准备和制作中。
人间烟火气，最抚凡人心。
让团聚的爱与亲情的凝聚从一起下厨，共煮美味儿中开启吧！咱们一起和面，一起发面，新春一起发财！
