（一百九十六）预防疾病——盐
小时候在乡下生活，没有多余的蔬菜，面饭里多加点盐，就觉得更好吃啦。盐不但能改变口味，而且还有预防疾病的功能。
宁夏医科大学总医院营养科副主任医师陈启众讲盐的功效与作用：
参加体液代谢、消炎消肿
盐是人们膳食中不可缺少的调味品，也是人体中不可缺少的物质。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经。盐的摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，容易引起高血压。我国规定健康成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。盐具有助消化、参加体液代谢、消炎消肿等功效。
1、助消化：盐的咸味能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲，提高食物消化率。
2、参加体液代谢：盐是体液的重要成分，摄入后参加体液代谢，因此，高温作业的人和出汗过多的人，需要补充含盐的饮料。
3、消炎消肿：盐有灭菌消炎的效果，也有使血液凝结，帮助止血的作用。
适宜人群，急性胃肠炎、口腔发炎、习惯性便秘者
禁忌人群，咳嗽消渴、水肿、肾脏病、心血管疾病患者
不宜同食，红豆，盐不宜与红豆同食，二者同食可能会降低营养价值。
食用方法，调味，在做菜或者煮汤的时候加入适量的盐，作为调味品，可以刺激人的味觉，增加食欲，在日常烹饪中，也是必不可少的，但是建议低盐饮食，营养均衡。
拌菜，准备适量黄瓜丝、胡萝卜丝等食材放入盆中，加入适量生抽等配料，再加入适量的盐进行搅拌，搅拌均匀即可食用，长期食用能够有效的清理胃火。
