第一步：把祁门安茶的外面的大包装去掉，拿出一篓，轻轻的把箬叶拨开，我是直接把箬叶剪下来。拿出茶刀，从篓的一侧边上倾斜入刀，撬松茶叶 ，用茶则取出。剪下的箬叶再盖在茶叶上。
第二步：称出茶叶5到7克 放进大约120毫升的盖碗中，先冲少许开水，润润茶叶，迅速倒掉。使茶叶苏醒过来，叶片舒展，为后面释放最佳风味做准备。
第三步：如果是泡陈放3年至10年的安茶就用90℃的水，泡10年以上的可以直接用沸水。这个是我在日常泡茶中总结出来的，年份短的茶里面的茶多酚含量还很高，水温高涩味就会强。因为大部分人是不喜欢涩味的。我自己是可以接受的，我总结就是新的安茶三秒涩后带来五秒的回甘。
第四步：二泡三泡和上一步一样，依次进行。
除了用盖碗冲泡，10年以上的安茶还可以选择粗陶紫砂壶，因为这种壶透气度高，可以带出陈年安茶清甜爽口的风味。
无论用那种茶具冲泡，大家记得剪取小片箬叶放进茶叶中和茶叶一起泡。箬叶本凉，对人体有利无害。茶香中含着箬香，其味更美。
