小麦收割完毕，运输到打麦场，紧接着另一项重要工作就要粉墨登场了，这就是“打场”。

接下来的十天半月甚至更长时间，打麦场就成了整个村子的舞台中心，大人小孩，男女老少，天天人声鼎沸，机器轰鸣，好不热闹。

这一段时间，打麦场上白天晚上都会有人，晚上还有人睡在这里，名为“看场”。

打麦场位于村子的村口，以生产队为单位，各家各户的打麦场连成一片，有一家一个场的，也有多家共用一个场的。

回忆起来，我们队的打麦场大概由十块场地组成，每一块都是独立的，相互挨在一起，一些重要环节需要人手较多时，邻里相互之间都会帮助。我们家的打麦场就和我叔家是共用的。

打场包括的内容可一点都不少，大致分为摊场、碾场、挑场、扬场，以及晒麦和垛麦秸垛六个部分。

摊场

先说摊场，就是把收割好的麦子均匀地在打麦场上摊开，麦子既可以是从麦垛上扒下来的，也可以是从田间地头直接拉过来的。

与割麦子选在凌晨或傍晚时分躲开太阳正好相反，摊场和碾场一定要选在太阳最毒的时候，或者是摊开后干脆暴晒一段时间再碾场。

为什么呢？这是为了让麦籽和麦壳充分分离，此时的麦籽当然是越容易脱落越好了。

摊场厚薄要均匀，更要合适。如果用牛拉石磙碾场，最好摊薄一点，因为力度没那么大；如果用四轮或手扶拖拉机带镇压器碾场，则可以摊厚一点，差不多可以齐腰深。

摊场用的主要工具是叉，三个趾，有木叉和铁叉两种，木叉又叫桑叉，从头到尾实际上是由一棵桑树晒干成形而来。

铁叉的顶部三个趾部分，是用铁皮弯成，趾的中间是空心的，铁叉的把儿，仍然是木头的。

摊开的麦子有两种，一种是正常收割回来的麦子，另一种是用铡刀把麦个儿齐腰截断，只把带麦穗的部分摊开，剩下的半截儿直接就当柴禾了。两种做法的主要区别是看你想得到的麦秸是多还是少。

碾场

小麦在打麦场里均匀摊开，并经太阳充分暴晒，这时候就可以开始另一项工作——碾场。碾场是整个打场环节里非常关键的一环。

早期主要是牛拉石磙碾场，牛把式们可以上场并一展身手了，牛头上要戴牛笼嘴，防牛偷吃麦子。

牛把式们头戴草帽、一手拉着牛缰绳、一手拿着牛鞭儿，嗒嗒咧咧，指挥着牛一圈又一圈地在摊开的麦子上转圈。

这可一点儿也不浪漫，头顶烈日，晒干的麦杆一经碾场就会烟尘四起，身上不仅会出汗，还会成泥。

另外一种碾场神器就是手扶拖拉机了，手扶拖拉机后挂镇压器，力度比牛拉石磙威猛多了。

手扶拖拉机村子里有两三台，用它是要按时间收费的。一般以十五分钟为一个单位，压一场麦需要半个小时或四十五分钟，十五分钟十块钱左右，这在当时是一笔不小的开支。

拖拉机跑的比牛快多了，通常是把内侧的止动手柄固定在一定的高度，这样就可以以固定的转弯半径一圈一圈不停地转，拖拉机手也随车不停地转圈。

拖拉机手是很辛苦的，如果是体质不好的人，早就被转晕了。拖拉机手的工作时间以大中午居多，为了多挣钱，常常一场接着一场。农民的辛苦，确实不是几句话就能说清楚的。

有时候摊的麦子太厚，碾场一段时间会停一下，人们上场把麦子上下翻翻个儿，为的是充分碾场，麦籽完全脱粒。

挑场

碾场完毕，开始挑场。用叉轻轻地将上面的一层麦秸挑走，麦籽都在麦秸的下面。要轻轻地抖一抖，为的是让麦秸中夹杂的麦籽掉下来，颗粒归仓，每一个环节都要充分保证。

挑完麦秸，剩下的就是混杂着麦壳麦芒等各种杂物的麦籽了。距离目标已经越来越近了。

把剩下的各种东东拢成堆，用的工具是推板，就是一个长方形的木板固定一个把儿。拢成的堆要成纺锤形，长轴方向要与风向垂直，中间粗两头细。

这个时候，收麦季节里技术含量最高的一项工作就要闪亮登场了。

扬场

这就是扬场，是不是好的庄稼把式，一看扬场就看出来了。

当然这里还有一个重要因素，就是风。扬扬必须有风，没有风的助力，天大的本事也派不上用场。

常常看见庄稼把式们，用木锨铲半锨，往上扬的时候先平举，麦子快脱出木锨时，手拧木锨，麦子会在空中划出一道优美的弧线。

麦子落地，上风侧是最纯净的麦子，紧接着是麦鱼儿，最后是麦糠。力度、方向、时机都要把握的恰到好处才行。风大的时候麦糠能被吹的老远，不过无所谓，反正麦糠是不需要的。

观看好的庄稼把式扬场，就像观看一场隆重的舞台剧演出，非常有美感。

有人扬场，还得有人在旁边打下手，叫打掠，就是用好的新竹枝扫帚梢，掠去麦鱼儿，麦鱼儿就是带壳的麦籽，没有脱离开的。

麦鱼儿当然要越少越好，这就是为什么摊开的麦子一定要经过太阳充分暴晒了。

晒麦

麦子扬净装袋以后，过一段时间还要拉到打麦场晒一晒。小麦如果是没有晒干就入库，很容易霉烂变质。

所以晒麦的步骤必不可少，把小麦摊的薄薄的，中间还要翻上几遍，直至下午四五点钟开始装袋子往家拉。用的是蛇皮袋，一袋大约七八十斤。

种得好的小麦，亩产可以达到八九百斤，差的只有四五百斤，品相也会差别很大。

装袋的小麦还带着热乎劲，一袋一袋装进家家户户都有的栅（zha）子里。栅子是砖和水泥垒成的长方形大容器，一格一格的，每个格子可大可小。

装进栅子里的小麦，手伸进去会感觉烫手，这正是想要的效果。装满小麦的栅子表面用塑料布外加砖头包裹的严严实实，既可以隔潮又可以防止老鼠偷嘴。

小麦装进栅子基本上就万事大吉了，既可以当作一年的口粮又可以卖掉一部分。

垛麦秸垛

只剩下最后一项工作了，这就是垛麦秸垛。垛完麦秸垛，打麦场就会逐渐沉寂下来，直至三四个月以后的秋庄稼开始收获。

前期由于时间紧张，麦秸多是随意堆放的，麦子收回家，庄稼把式们终于有时间可以好好一展身手，垛一个漂亮的麦秸垛了。

垛麦秸垛的时候，两三个人在下面负责往垛上扔麦秸，大把式在垛上面负责摊平并打理出需要的形状，另外一个人在垛的周围负责修理。

垛上面的人需要的技术含量最高，麦秸垛美观不美观，结实不结实，全靠垛上面的人。

垛麦秸垛同样是一件技术活，好的庄稼把式们垛出来的麦秸垛，非常美观，简直就是一件艺术品。

麦秸垛通常有圆形和长方形两种，圆形的就像新近出土的宋代陶罐，圆圆滚滚，中间粗两头细，方形的就像大海上的巨型邮轮。一个一个的麦秸垛连成一片，简直就像古代的城堡和宫殿。

看看麦秸垛的大小，就知道这一家的收成今年怎么样了。麦子是人的口粮，而麦秸是牛的口粮，人和牲口都得有吃的，这一年才能过的踏实。而牛作为农耕时代的主要劳力，是基本上家家户户都要养的。

已经很多年没有回过老家了，听说村子里的庄稼把式们熬不过无情的岁月，一个一个都离开了人世。这样的消息既让人心痛又倍感惋惜，他们是我的父老乡亲，是普普通通的劳动人民，更是几千年农耕文明的优秀代表。他们的优秀农耕技术能不能得到传承，我的心里有个巨大的问号。

这么多年过去了，也不知道村子里还有没有打麦场了，有没有技术娴熟的庄稼把式们，手握木锨高高扬起，丰收的麦子在空中划出优美弧线的动人场景了；也不知道在村子的村口，还有没有一个个漂亮的麦秸垛整齐排列在一起，有没有小孩子们在皎洁的月光下，围着麦秸垛捉迷藏了……（文/刘尚钞）