苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。也有叫它芥兰头的，但是不是广东人口中的芥兰头，我们的芥兰头只是芥兰菜的梗。
苤蓝是介于大头菜和圆白菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成沙拉。
梁实秋说他每次到杭州舅舅家去，必带“一整块宝华春青酱肉，一大篓天顺酱萝卜，外加一盆月盛斋酱羊肉，两个大苤蓝，两把炕笤帚。”先生说，这几样东西可以代表北平风物之一。
可大苤蓝在北平的食法似乎只有腌渍酱制了。江门人对椰菜果日常做法，也就是把它去掉皮皮后切片炒，没什么特别的。最特别的做法，应该是属台山人的菜果饭。
大多数台山人过正月十五的方式就是吃菜果饭，菜果饭又称油饭，对台山人而言元宵节这顿菜果饭，是美味而温暖的。
菜果饭，就是用椰菜果粒加上猪肉、虾米、腊味一同炒熟，再混合米饭而成的。饭是由糯米加上粘米同煮的。台山人认为在正月十五食用油饭，是喻意着“家肥屋润”“金玉满堂”。
