要说我最喜欢的汤，那非莲藕筒子骨汤莫属了。
好像在南方人的餐桌上，不能没有汤，如果没有汤这顿饭就好像吃不下去了。可是家里都是爸爸烧饭，爸爸是北方人，所以汤并不在他的技能范畴之内，所以小时候我很少在餐桌上见到汤，对汤也没什么诉求。而不会做饭的妈妈却有一个拿手绝活，就是莲藕筒子骨汤，它改变了我对汤的看法。
莲藕筒子骨汤需要一节新鲜的猪腿骨，当然藕也是必不可少的，我喜欢脆藕，是怎么炖也不会烂的，保留了藕的清爽。猪腿骨加上葱姜，先焯一遍水，去除腥味。在等水开的时候，把莲藕剥皮、切滚刀，如果是新鲜的莲藕，一定要洗干净藕孔里的污泥，但现在买到的藕污泥倒是越来越少见了。其实能和筒子骨搭档的有很多配菜，玉米、山药都不错，但是我唯独喜欢藕。水煮开翻滚后撇掉浮沫，这时候转中火加入藕，盖上锅盖炖上20分钟，藕的脆和炖软的肉形成鲜明的对比，最特别的是藕下入锅中汤的颜色就会慢慢变成淡淡的紫色，我觉得这是别的配菜竞争失败的主要原因。然后就可以加盐转入小火，再炖20分钟，撒上刚切好的小葱就可以上桌了。
开饭前总要先盛一小碗出来，几块肉和藕在淡紫色的汤里若隐若现，先吃上几口，方才满足。
