说起荠菜，那是小时候最司空见怪的一种野菜，是穷人家的餐桌上一道很平常的味道，从来没觉得有什么好吃。做法也是极简单的，用它包饺子，因为荠菜生长在春季，春季又往往是青黄不接的时候，吃饺子是极少的。荠菜，单单用来素炒，是很平常的，所以，是极少吃的。
记得小时候，我常与小伙伴提着竹篮，带着铲子，在春天得原野里挖荠菜，看到一棵就欣喜若狂，更乐此不疲地找呀挖呀，不一会儿，就挖了许多。挖回的荠菜通常用来包饺子，但是，那时候，吃一顿肉是很稀奇的，大人通常不会用野菜来包饺子。在大人眼里，野菜是不能登入大雅之堂的。但是，看着孩子挖回的荠菜，母亲们有时也会做上一顿饺子的，不用说，自然是好吃的不得了，遂成为儿时的味道。
有了肉的衬托，荠菜才有了灵魂；有了蛋的参与，荠菜才更加香醇。这两样，在我小时候，都弥足珍贵。荠菜，当然被冷落了。
真没想到，几十年之后，荠菜成了香馍馍，春天，吃荠菜成了时尚，也成了追忆儿时的一种味道。在物质丰富的年代，吃荠菜，便成了最珍贵的。荠菜的吃法也多种多样，荠菜饺子，荠菜包子，荠菜馄炖，荠菜炒鸡蛋......可想而知，荠菜的身价也从默默无闻到跻身正式菜肴了，终于登入了大雅之堂。由于荠菜的生长期极短，若能吃到新鲜的荠菜那真是“春风得意马蹄疾”了。
这不，我也“春风得意”了一次，在春天里，吃上了正宗的野荠菜。我收到了老母亲亲自挖的荠菜，打开一看，新鲜葱绿，香气四溢，不浓，一闻，便知是熟悉的味道。
老母亲用的方法极简单，挖好的荠菜，清洗干净，放入热水中快速炒一下，再迅速放入冷水中，这样处理过的荠菜还是那么葱绿，沥一下水，然后装入保鲜袋中放入冷冻室。这样，即使过了吃荠菜的季节，也是可以吃到新鲜的荠菜了。
我收到的荠菜，尽管千里迢迢，还像是在冷冻室冻过一样，新鲜得很。看着这些整整齐齐干干净净的荠菜，我仿佛看到老母亲在田野里挖荠菜的样子，满头银发，目光饱含期待和希望，动作还是那么麻利。春风吹拂着老母亲的银发，抚摸着老母亲满是皱纹的面颊，我的双眼不知不觉模糊了。真是“慈母手中荠，遥寄儿女家”。
对着北方的春天，我遥祝母亲幸福安康。
