[药性]味苦、甘，性温。归脾，胃经。
[功效]健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎。
[验方举例]
1.治脾虚胀满(《全生指迷方》宽中丸)白术60g，橘皮120g.为末，酒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下30丸。
2.治米谷不化，泻痢不止(《医林方》白术散)白术，芍药各30g，甘草15g。上为细末。每服9g，白汤调下。
3.治嘈杂(《景岳全书》术连丸)白术120g(土炒)，黄连60g(姜汁炒)。上为末，神曲糊丸，黍米大。每服百余丸，姜汤下。
4.治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作(《金匮要略》枳术汤)枳实7枚，白术60g。上两味，以水500ml，煮取300ml，分3次温服。
5.治自汗不止(《千金要方》)白术末。饮服3g，日2服。6。治妊娠七八月后，两脚肿甚者(《广嗣记要》白术茯苓散)白术，白茯苓各60g，防已，木瓜各90g。上为细末。每服3g，食前沸汤调下，日3服，肿消止药。
[临床报道]
1.治梅尼埃综合征[湖北中医杂志，1983,(4):20]麸炒白术，泽泻，炒薏苡仁各30g。水煎，每日1剂，分3次服，防治梅尼埃综合征，每获良效。
2.治慢性腰痛[中级医刊，1982,(6):57]白术30g，炙山甲6g。加入白酒100ml(以能浸没药材为度)，加盖，加热煮沸后减弱火力，保持微沸半小时，将药液倾出。药渣依上法重煎1次，两次煎液兑合，分早晚2次服，每日1剂，连服2~3剂。治疗慢性腰痛因寒湿或劳累加重243例，疗效满意。
3.治急性肠炎[江苏中医，1988,9(2):15]白术20g，鸡内金12g。炒黄，研末过筛，苹果1个，连皮置瓦片上用武火煨烂后去皮核，取果肉50g捣烂，并与上药混合成糊状，每服15g，日4次。治疗婴儿腹泻45例，结果痊愈25例，有效14例，无效6例，总有效率80%.
4.治便秘[河北中医，1994,16(1):6]以大剂量白术，肉苁蓉和生地黄，枳壳等组方治疗阴虚便秘60例。服完一个疗程(5剂)解除便秘21例，2个疗程31例，3个疗程2例，无效1例。
5.治复发性口疮[新中医，1998,(11):24]白术50g，加食用白醋100ml，浸泡1星期后取液备用。用时以白术醋液外涂患处，每日3次，共治疗32例。结果：治愈15例，有效14例，无效3例。
6.预防急性心肌梗死后便秘[陕西中医，2001,(8):462]用白术60~120g，舌质红，苔少，脉细数者加生地30g，舌质淡，苔薄，脉细弱者加当归30g，舌苔黄腻，脉滑者加瓜蒌30g，腹胀痛者加白芍20g和炙甘草10g，水煎服，日1剂，共治疗30例。另30例口服复方芦荟胶囊2粒，日2次，为对照组。两组病人均采用急性心肌梗死西医常规治疗措施。7日为1疗程，1个疗程后停药观察病人是否发生便秘。结果：治疗组发生便秘者4例(13.3%)，对照组发生便秘者14例(46.7%)。便秘发生率治疗组明显少于对照组(P<0.05).
[实验研究]
1.化学成分
根茎含挥发油，内有a-葎草烯及-葎草烯， -榄香醇，a-姜黄烯，苍术酮，3-乙酰氧基苍术酮，芹子二烯酮，桉叶醇，棕榈酸，茅术醇，-芹子烯等。还含倍半萜内酯化合物，多炔醇类化合物。另含东莨菪素，果糖，葡萄糖，具免疫活性的甘露聚糖Am-3，谷氨酸，丙氨酸，甘氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，组氨酸，精氨酸，脯氨酸等氨基酸。
2.药理作用
白术丙酮提取物对胃液分泌量有抑制作用，能升高胃液pH值，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量，对胃蛋白酶活性有抑制倾向：对胃黏膜损伤有预防作用：抑制胃排空；对小肠输送功能有抑制作用。白术煎剂能使肠管自发活动紧张性升高，收缩幅度加大(生白术较炒白术作用强)，能明显拮抗乙酰胆碱和氯化钾所引起的肠管痉挛。白术能使肾上腺素引起的肠管松弛振幅恢复。白术煎剂口服对肝损害有保护作用，可减少肝细胞的变性坏死，促进肝细胞的再生，使升高的谷丙转氨酶下降，防止肝糖原的减少，促进脱氧核糖核酸的恢复。白术乙酸乙酯提取物，可明显增加胆汁分泌。白术煎剂和流浸膏均能产生明显而持久的利尿作用，且能促进电解质，特别是钠的排出；其利尿作用可能是由于抑制肾小管重吸收所致。100%的白术煎剂能延长淋巴细胞寿命，能使TH细胞数明显增加，提高TH/TS比值，纠正 T细胞亚群分布紊乱状态，可使低下的IL-2水平显著提高，并能增加T淋巴细胞表面IL-2R的表达；白术能增加网状内皮系统的吞噬功能，使巨噬细胞的吞噬百分率，吞噬指数及其溶酶体消化平均较显著增加；在白细胞计数减少时，白术有升白作用；白术还能提高淋巴细胞转化率和自然玫瑰花结形成率，促进细胞免疫功能，且明显提高IgG的含量。在体外，白术能增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的功能。白术煎剂有明显抗氧化作用，能有效地减少脂质过氧化作用，降低LPO含量，能避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏作用，另外，也有提高SOD活性趋势，增强机体对自由基的清除能力，减少自由基对机体的损伤。白术挥发油能增强癌细胞的抗原性抗体的特异主动免疫，白术的抑瘤处理，同降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应能力及对瘤细胞的细胞毒作用等有关；白术可能对代谢活化酶系有抑制作用。白术浸膏有显著降糖作用，可比给药前降低40%。健康人服用5%根煎剂，每次一汤匙，每日3次，4日后凝血酶原时间及凝血时间均显著延长，停药10日上述指标恢复到给药前水平。白术有血管扩张作用，对心脏呈抑制作用，剂量过大时可致停搏。水浸剂在试管内对絮状表皮癣菌，星形奴卡菌等有抑制作用。煎剂对金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，脑膜炎双球菌，枯草杆菌等亦有抑制作用。此外，白术挥发油小量有镇静作用。白术醇提取物与石油醚提取物对子宫的自发性收缩及对催产素，益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈显著抑制作用。白术醇提取物还能完全拮抗催产素对在体怀孕子宫的紧张收缩性。
