我最喜欢的食物
大家一定对“煎饼卷大葱”这句话不陌生，煎饼是我们鲁南地区的主食，是我最爱吃的食物。
从幼儿长牙齿，能咀嚼食物开始，大人就尝试让吃煎饼，一是能添加饭食，补充营养，因为煎饼是由杂粮制作而成，富含维生素。二是磨练牙齿。
我就是吃煎饼长大的，幼儿时吃，儿童时期吃，上小学吃，在外面上中学带煎饼吃，甚至在外地工作，回家时也要带一些煎饼回去吃。
米饭、馒头、煎饼三样主食，我是有馒头不吃米饭，有煎饼不吃馒头。
制作煎饼用的是铁鏊子，下面用柴禾烧火。把面粉制成糊状用竹檘摊在鏊子上，或将面粉和成面团，双手推动面团在鏊子滚动。待鏊子中间的煎饼发黄，四周起边了，说明煎饼熟了。
六七十年代，由于贫穷，一般家庭都吃纯地瓜面制作的煎饼，这种煎饼营养少，纯粹是为了充饥饱腹。八十年代后，生活逐渐变好，制作煎饼的食材，趋于多样化，有地瓜面加高粮面、玉米面、麦子面的，有纯麦子面的。
现在煎饼的种类五花八门，除常规煎饼外，有酸煎饼，有二次加工成的煎饼卷，有香酥煎饼，还有菜煎饼。
人们为了追求健康，有吃杂粮煎饼的，但更多的还是吃麦子面加黄豆面煎饼的。
我喜欢吃的就是麦子面加黄豆面制作的煎饼，香酥可口，即使不卷菜吃起来就很香，如果卷上菜或者大葱，那味道美极了。
