我喜欢吃鱼，小时候过年的时候，妈妈会做糖醋鲤鱼这道菜，说是年年有余的寓意。
做糖醋鲤鱼，费油。煎炸也是技术活。饭店需要油炸的食材多，厨师技术也很熟练，炸鱼不是问题。小家小户炸鱼就费事了，所以，做糖醋鲤鱼需要一些心情，而且不可能时常来做。以前，我嫂子的妈妈，是江北人，喜欢甜酸口味，她做的糖醋鲤鱼，鱼不是煎的，是放蒸锅蒸熟后，把烹制勾兑好的酸甜汤汁淋在鱼身上的，那样的糖醋鲤鱼，少了一些什么，我今天做鱼，才幡然醒悟。
今天，我和老公去菜市场买菜，路上看见桃花的花瓣在风中飘落，想起“桃花流水鳜鱼肥”这句诗词，有了吃鱼的想法。
市场上今天摆摊的商贩不多，春黄不接的时节，菜品种类比较单一，我们寻摸着今天的食材，从菜摊的摊头走到摊尾。最后，还是停留在卖鱼的摊位前。摊主是个胖胖的中年男人，他正在埋头一边卖力剖鱼，一边喃喃自语，好像是说，坏菜，没按买主的要求剖鱼。但是，那个买主好像并不认真，接过鱼，付了钱就走人了。旁边一位纤瘦的中年女子——她是南方人。之所以，留意了她，是她付了现钱，收到打理过的鱼后又要求摊主给她把鱼从背面再划开，摊主的老婆，接过鱼，用剪刀剖了一半，询问她，“需要全部划开吗”？南方女人说“：你们平时不要划鱼的呀！”我老公蹲在那挑鱼，插话说，“嗯，南方那面，还会把鱼给一片片切好的，你需要什么样就给你弄成什么样子”摊贩老婆说“我们这边，就剖鱼就好了的”女人不耐烦的说“唉，算啦算啦，你连刀也没有，回家我自己弄吧”她接过鱼，悻悻的转身准备离去，发现我在打量她，我赶忙收回目光，开始关注我们的鱼，这是一条三斤的鲤鱼，老板用木板子“咔咔”敲了这条鱼的脑袋，然后就利落的收拾起来，三下两下功夫就收拾清楚了，我老公说，把鱼漂给我们，这条鱼就装袋被我们带走了。
在老公挑选别的蔬菜的时候，我在几颗海棠树边赏起花来，海棠开花最晚，也是花期较长的。连诗人苏东坡也尤为喜爱，一首《海棠》“东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”意境极美。
有花、有鱼、有心情，就愉快的提着鱼和果蔬回家烹制糖醋鲤鱼了。我总觉得做菜和心情是相连的，一个急燥，劳苦心的人，做出的菜品，有样子，却是没有魂的。我嫂子的妈妈做鱼似乎有此情形，在我今天，炸鱼的时候才知晓，糖醋鲤鱼，真正的技术就是炸鱼，鱼要炸的有型，是有难度的，但是炸好了，成型了，最好吃，最尽味的也是鱼皮了。
我在做鱼的过程中，借鉴那些网上高分的食谱，有一个食谱，调配的配料要弄三四个碗，自己闲麻烦，算啦吧，自己凭感觉做，往锅里倒番茄酱、醋、糖……自己头脑掂量，不要整盘盘碟碟讲过场了，一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼，在我的煎炸烹制中完美落成，最后撒点香菜装饰。
总结一下子，这个菜吧，最核心的是煎炸，至于调汁，我觉得根据个人的口味来的，鱼煎炸好了，鱼皮尽味，样子美观，才是它的灵魂所在。
做人如是，内在的气质是别人模仿不了的，需要学习，需要提升，也需要一种随遇而安的通达。
