多年前，女儿还是上小学的时候，上学路上有一家天津小笼包，里面的香菇猪肉包成了女儿的最爱，每次都能吃一蒸笼再加一碗甜豆浆。如今女儿已慢慢长大，上了中学，上学不再经过那条马路了，由于工作关系，我也很少去那条路了，一年能吃上两次那边的香菇猪肉小笼包就不错了。哈哈，我这个妈妈是不是有点不合格啊（汗……-_-|||）？也许因为年龄的关系，最近渐渐爱上了做面食，要知道我以前可是个连发面都不会的做的笨妈妈（再次汗颜……-_-|||）。这是我昨天做的香菇小笼包，没想到女儿还很喜欢吃，晚自习回来一口气吃了八个，老公也说味道不错，哈哈，是不特有成就感啊？喜欢做饭、做菜、做面食，不就是为了我们最爱的家人吗？现在我将做法分享给大家，希望您和您的家人也能吃上香喷喷、热乎乎的香菇小笼包。 1.发面。我用的是普通面粉，大约一斤多吧，先把面放入盆中，放入半小勺（大约5克）泡打粉、半小勺白糖。先用35℃左右的温水兑好一小勺酵母粉，搅拌均匀。然后把酵母水分次倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子，十分钟后就差不多了，这时发面的体积基本就是原来的2倍了。（小窍门：做发面时加入少许白糖就能缩短发面时间。一般人我不告诉她哦！）
2.调馅。发面的时间就可以调制馅料了。肉馅是提前剁好的，最好是带点肥肉，不要纯瘦肉。香菇洗好切成片，放入碗中，撒少许盐腌渍十分钟，目的是为了让香菇出水。腌渍期间葱姜切末和肉馅和在一起。香菇腌渍好挤出水分，切丁倒入肉馅中，加料酒、酱油、生抽、十三香、蚝油、香油、盐、糖各适量，把所有馅料一个方向搅拌几分钟，入味，备用。
3.揉面。面醒好以后，拿出来继续揉，可以听到轻微的噗噗声，那是发面的气孔破裂的声音。揉至气体排完，面就揉的很光滑了。把面团切成三、四份，拿出其中一份揉成细条，切成大小均匀的面剂子，擀成包子皮，不要太薄，就可以包了。
4.成品。把馅料放包子皮中间，顺着一个边一个褶一个褶的捏，最后合拢捏在一起，就成小笼包的模样了。原谅我这个初级厨娘的手法有点不够纯熟（调皮……^_-）。
5.上锅蒸。一定要用凉水，小笼包码好放入蒸锅，盖上盖静置两分钟，然后大火烧开后转中火继续蒸。20分钟后关火，这时千万不要立刻掀盖子，再等三五分钟掀盖，就可以出笼了。（温馨提示：如果立刻掀盖，热气骤然挥发，发面包子就会回缩，面皮就缩小发紧，也影响卖相。此窍门也适用于蒸馒头花卷等发面面食。）怎么样，想吃不？想吃就吃吧！不吃饱哪有力气减肥呢！;-)
从来没有在任何社交网站打这么多字，写写改改、改改写写有点小累啊，不过成就感爆棚哦！喜欢的就打个赏吧，没钱打酱油了，哈哈。
