如果我们头一天晚上七点钟吃晚餐，到了第二天早上也差不多有十二三个小时了，这几乎占了一天的一半时间，很多人为了节约时间或减肥不吃早餐。科学表明，早餐作为一天中的第一餐，对于保证一天的高效工作学习状态至关重要。
我们知道，血糖是大脑供能的主要来源，只有体重的百分之二，却消耗百分之二十的能量。血糖浓度的波动直接影响大脑的运行情况。
有科学家在美国大都市展开了一项大规模的人群营养调查，他们找到了3598名志愿者，细致地记录一日三餐或细小的饮食，在平均长达18年的研究过程中，与每天都吃早餐的人相比，每周吃早餐不足3次的人更容易发胖，平均体重相差1.9千克。每天吃早餐有利于多想代谢风险指标的控制，我们常说的“三高”风险症状降低18%。
那么什么是完美早餐呢，《中国居民膳食指南》中告诉我们，早餐中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应为1:0.7:5，也就是说，应当以淀粉类的主食为主，辅以适量的优质蛋白质和脂肪，从而使血糖在整个上午都维持在稳定的水平，满足大脑的能量需要，保证工作学习的高效率。早餐的种类也应当丰富多样，搭配合理。一份营养充足的早餐应当包括谷类、肉蛋类、乳制品和新鲜果蔬这四大类食物。比如说：2两主食、300毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋，再搭配新鲜蔬菜和水果各2两。
现在有各种各样的智能厨具，提前定时，在睡梦中就已经开始为你准备早餐了。或是使用微波炉，迅速的完成完美的一餐。这里可以讲一个煮鸡蛋的小窍门，鸡蛋凉水下锅，水沸腾后即可关火，让水自然冷却，这样鸡蛋的口感刚刚好。一顿方便又营养的早餐，你有什么理由拒绝呢？
