面食说之葱花饼
面粉真是个神奇的食材，不同的制作工艺，就会变成不同的美食。无论是中餐还是西餐，各色的面条类、饼类、面包类、蛋糕类等等都离不开面粉。
言归正传，咱继续说葱花饼。葱花饼分发面的和不发面的，各有特色，都非常美味。
不发面的葱花饼是我们家的最爱，百吃不厌。
适量面粉加一丢丢盐，60度左右的水，和一个较软的面团，密封醒面。以我的经验，醒面时间只能长不能短，醒到位的面团特别容易操作，能做出薄如蝉翼的饼。
趁醒面的功夫，来制作油酥。抓一把面粉，加适量盐、花椒粉，烧点热油浇上去。瞬间花椒特有的香味扑鼻而来。准备适量清洗好的小香葱，切碎备用，越碎越好。
取出醒好的面团，等量分成合适大小的小份（具体大小根据自家电饼铛的大小来决定），边擀边抻，使之变成一个非常薄的大面皮。刷油酥，撒葱花，然后将面皮卷起，再次抻长，盘成圆盘状，醒十分钟，按压擀薄，擀成电饼铛大小即可。可将饼坯全部做完，最后再依次擀薄。
电饼铛开火刷油，放饼，烙制两面金黄即可出锅。
咬一口焦香酥脆，混合着葱香味，足以满足你的味蕾。
烙好的葱花饼
是不是薄如蝉翼呢？
葱花饼生坯
拌黄瓜
金黄酥脆的葱花饼配个爽口的黄瓜，再来个小米粥，齐活！
