春天，到处都是野菜们的天下。
这几种野菜虽然味道不错，但现在会吃的人不多了，碰巧遇到了，是可以认识一下的。
在白水带的桃花源发现了这些开小白花的小野菜，开始以为是荠菜，但细看了一下它的种子，发现不是三角形的小朔果，原来是“碎米荠”。
碎米荠是非常有趣的花，一旦果实成熟就会一下子蹦开向外散播种子。由于它传播种子的情形十分积极，因此它的花语是热情。
用碎米荠加鸡蛋，做个碎米荠蛋花汤，味道应该不错。不过，母亲说以前在乡下的时候，虽然也会吃碎米荠，但是她觉得不太好吃，一般都是割了用来喂猪……
和碎米荠一样长着细小的小白花，也是毫不起眼的鹅肠草，母亲却说它的味道是非常好。
把它们摘回家，就这样随便地加油炒一下，那个滋味，可是比其他的野菜的味道都要好。
鹅肠草，又叫鹅肠菜，学名叫繁缕。李时珍对于这种小花的认识是，“以为鹅儿肠，非鸡肠，今阴湿地极多”。
繁缕的拉丁学名，出自“小星星”一词。因为西方植物学家，认为繁缕的花较小，散落在草地上，如同星空中的繁星点点。
繁缕的花乍一看上去，好像有十片花瓣，再仔细看，才发现是五片花瓣，十片花瓣只是每个花瓣深深地分裂到基部的错觉而已。
开着一朵大白花的是鬼针草。
在外海有些农庄，会选还没开花的鬼针草，采摘它嫩尖上的两三片嫩叶，用上汤皮蛋浸熟，美其名为“菊花菜”。
的确，鬼针草花开如小白菊，叶子的味入口味道微苦回甘，跟白花菜的味道有点像，不过又比白花菜多了一股淡淡的清香味，细嚼慢咽之下，会觉得清香满口。
而开着小紫花的紫花地丁是我眼中最美丽的野菜了。不过，在江门很多时候发现的都只是同是堇菜属的长萼堇菜。可花儿也是淡紫色的，同样的美丽的。现在的时节在东湖公园内的草地上，随便一看就能发现许多。
所有堇菜倒是都可以用来做菜吃。用来煎鸡蛋的口感还不错，也可以拌粉蒸着吃，哪怕是用来包饺子也是可以的。花朵用糖腌制食用，也是香甜可口的。
有人说把堇菜根茎洗净蒸熟后，那味道就跟山药一样。大家有机会不妨一试，代我去验证一下真实与否。
堇菜的口感略苦，也是一般的野菜所带有的本来的味道。堇菜口感虽然带苦，却比不上野地边绿化带开满小黄花的黄鹌菜了，，那口感是真的苦。
在清代吴其濬所著《植物名实图考》称黄鹌菜为黄瓜菜，其记载为：“黄瓜菜，《食物本草》始著录。似苦荬而花甚细，《救荒本草》黄鹌菜即此。此草与荠、苣齐生，而味肥俱不如，彼为膏粱，此为草芥矣。翦以饲鹅，盖鸡鹜不与争也。”
由此可见黄鹌菜虽然是可以食用的野菜，但也指出了黄鹌菜的味道不好，用来喂养家禽的话，除了粗食的鹅不会挑剔。黄鹌菜，是连鸡、鸭都不愿意去吃它的。
多焯几次水处理黄鹌菜，就是一道非常美味的野菜的。炖汤，清炒，凉拌都可以，做法也是很多的。
蒜末凉拌黄鹌菜，黄鹌菜炒肉片，黄鹌菜炒鸡蛋……还可以用黄鹌菜包饺子，也可以做成油炸黄鹌菜肉丸子。
现在的人越来越爱吃野菜，是喜欢野菜苦尽甘来的感觉，还是因为经历得太多，觉得这个口味就是人生的写照？也可能只是我想得太多了。
