一看
从颜色上看，陈年时间越久，陈皮的颜色会越深。
低年份的果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。
高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显，并趋于光滑。
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二闻
年份较低的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁。
高年份的陈皮，还渐渐陈化出了一种陈年后的浓郁香气，香味温和悠长，闻上一闻，非常舒服。
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三摸
低年份的新会陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，年份越长的陈皮，皮会越来越硬，手感就越硬，触感偏脆易碎。
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四尝
将陈皮泡煮，低年份的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。
陈化年份越高，茶色逐渐变深，呈棕黄色，酸味和苦味会相对减少，口感变得顺滑，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。
