佛坪滑肉

父亲是个大厨，每当亲戚朋友家中有红白喜事或升学什么类的就要大摆宴席，在摆时就会在宴席提前的一天就会请各位厨师去准备酒菜。而酒席中的特色美食就成了我们这而必不可少的美食！
父亲每年的过年时便要给我们做些夹沙肉，三香，滑肉，香汤福丸，面面甜肉，红瓜大枣雪梨，甜肉等等，于是我与母亲便在跟前给他打下手，年年如此！于是便对于这些地方美食的做法有了一定的了解！先介绍一下滑肉的制作方法吧！
取个小盆，在小盆中加入面粉500克左右，再上面打入三四个鸡蛋！和匀，再在中加入水，使其成粘稠状！切上些上等瘦肉，不要肥肉，不然太腻！不要太小，也不要太大，有拇指大小便可！在肉上撒少许盐！再在锅中烧些油！火候要把握好，不然油就燃了！切记切记！等到油温正好时！用筷子把肉放入和好的面中掺匀！使肉上有面糊！再放入油中炸，要不断翻匀！不然就糊了！等到成橙黄色时再拦起！其他的如此步骤！注意火候！

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