对于一个常年身在异乡的人来说，隔三差五的吃一顿家乡的一碗面犹如味觉上的一次桑拿。对于从小吃面食长大的北方人来说.不管身在何处，吃一碗家乡的面是一个游子心中难以割舍的情结。
面在中国北方是老百姓一日三餐的主要角色。北方的面制作过程看似很简单但花样百种，地域不一样，面的做法吃法也不一样，有宽的是扯面，细的拉面，圆的棍棍面，甚至有懒的一种做法是就面片揪和麻食
宽和长是面条的主要特征，讲究蔬菜多样，面条爽滑劲道，调料重口味，犹如高山俊岭，坚韧挺拔，像黄河瀑布粗广奔放.滔滔千里。疲惫的时候吃上一碗面，酸的爽歪，辣的汗洌，吃完后红光满面，额头冒汗。顿觉神清气爽，世间烦恼仅一碗面而已。
然而久居莞邑，难饱口福，久闻珠三角竹升面有名，怀着好奇，中午走进一家面馆，店面不大，但很干静，两排桌椅倚墙而放。墙上挂着一幅字—不做垃圾，只为传承。装修很朴素，看来是一家老店。
看着菜单点了一份虾仔面，约末5分钟，服务员端上来，用一个碟子盛着，上面厚厚的撒了一层虾仔，给人一种金簪雪里埋的感觉。面条金黄透亮，细如柳丝，宛如一幅山水画，使人不忍动用，
如果说北方的面是彪形大汉的话，那么此时眼前的就是一位婀娜多姿的女子，搅拌均匀后吃了一口，面条韧劲十足，弹牙爽口，味道清淡鲜美，与北方的面大相径庭，北方面香在表层，竹升面你得细细品尝，香在里层，如陈年的老酒，慢慢浸润你味蕾，別有一番韵味。原来南方也有这么好吃面，不禁秋风扫落叶一般吃个净光，而后再呷一口备好的淡汤，此刻身体每个细胞都充满了活力和希望。
看店铺介绍竹升面制作也很讲究，上等面粉和鸭蛋按2:1比例搅拌再用毛竹在案板不停压揉，整个过程全部人力完成，食材考究，制作精细所以制作出一份美味可口的食品
。可见不管做什么行业，真诚和坚持是成功的基础。是每个从事饮食行业的必须具备的素质岭南竹升面值得品尝。
