活食材与健康饮食
08活食材与活性酶
1.有疗愈力的活食物：充满活性酶的食物是活食物，人类的各种烹饪方式让食材的天然酶完全丧失。
2.酶是古人的智慧
（1）发酵食物含丰富的酶，即使经过加热也比其他食物容易消化。
（2）谷物、豆类、坚果种子都富含酶和其他营养素，但同时含有酶抑制剂。把种子培养成芽菜、泡菜发销的制作，都是故人削弱抑制剂的聪明做法。
2.神奇的活性酶
（1）酶是复杂的蛋白质
（2）酶是生命和无生命之间的一座桥梁，将简单的有机物质转化为生命的表现。
（3）食物没仅存于生死中。也就是未经烹饪或未以48度以上加热处理的食物。
（4）建议人体额外补充机能酶的食物。
（5）多食用富含镁的生机蔬果，能让消化系统立即得到休息。使用不含酶得食物，则所有的消化都要由人体负担，尤其是胰脏和干燥。
09蔬果中的植化素
1.能提升生理机能的植化素
2.植化素是天然氧化剂
（1）色彩鲜艳的蔬菜和水果中植化素含量特别丰富。
（2）植化素是天然的抗氧化剂并且能够保护细胞避免氧化伤害，因此植化素能够保护人体降低心血管疾病与癌症的发生率。
3.彩虹般的蔬果是最佳医药
（1）彩虹般的新鲜蔬菜具有特殊的保健功效，就像是上天为人类准备好的最佳医药，每日摄取自然可以让人体远离疾病与衰老。
（2）一般人每天至少要摄取三份蔬菜、两份水果、如果可以的话蔬菜摄取到五份以上对身体的帮助会更大。
（3）一份蔬菜约为一个饭碗的生蔬菜量或以半碗煮熟蔬菜量的基准，一份水果则约为一个中型（棒球大小）的苹果、橘子、香蕉大小。
（4）在进食的过程中，能够充满感恩的心，感谢食物带给身体的帮助，感谢背后促成这些美好食物的人与事物！
10.蔬菜汁好处多
1.高营养价值的蔬菜汁：没有任何食物比新鲜蔬菜汁更有营养、更易于人体吸收了。
2.蔬菜要打汁、水果要生吃：
（1）水果不应该和正餐一起食用，应该单独吃。
（2）饮用新鲜蔬菜汁，效果比人工合成的维生素好。
