我有多么的爱猪血丸子？
这么说吧：如果有一天我和他同时掉河里，我一定先救他！我发过誓！
猪血丸子又称猪血粑，是湖南邵阳农村极具特色的一道传统美食。据说始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
记忆中每年冬天的的十一、十二月份，家家户户都会制作猪血丸子，而我最喜欢干的事情就是：围在奶奶身边，看她制作猪血丸子，后来奶奶去世了，家里就再也没有了猪血丸子。
到如今，这种美食已经越来越少，现在的人都懒得很，能花钱买的绝不麻烦自己动手。
猪血丸子以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉熏制而成。
看似简单制作过程可谓非常讲究，猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且以嫩滑的为首选。先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，另外再挑选肥瘦适中的五花肉，切成肉丁或者肉条，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌均匀，做成馒头大小椭圆形状的丸子，最后，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。
熏干后的猪血丸子呈绛红色，外焦里嫩，腊香扑鼻，简单烹饪后即可食用。
我爱猪血丸子，远远胜过爱猪血，和丸子。
我有时候想，发明这美食的人到底有着怎样的奇思妙想？会把这些八竿子打不着的食材组合在一起，让其发生化学反应，做法可谓奇葩之极，但不可否认造就了一经典美食。
每每回到湖南农村，我都要四处搜刮，或白嫖，或花钱购买......
朋友说，我面对猪血丸子表现出来了一种完全区别与平常的分裂人格！
上次朋友在我家搓麻将，他赢了却死活不肯收我钱，结果走进了厨房薅走了我两个猪血丸子，我一个月没理他！
猪血丸子的烹饪多种多样，最经典的做法莫过于切片爆炒，加入本地的青红辣椒、蒜子、蒜苗，出锅的时候撒上葱花，色香味俱全。光是闻一闻，都让人黯然销魂。夹一筷子塞进嘴里，豆腐的嫩滑、交织着腊肉的Q弹轮番刺激着你的味蕾，味觉层次极为丰富。
熟悉湖南的朋友都知道长沙臭豆腐、常德酱板鸭、益阳松花皮蛋......但不一定知道邵阳猪血丸子。
朋友们，去湖南你们一定要试试邵阳的猪血丸子，相信我，一定会让你唇齿留香，吃完不忘再捎几个带走......
