似乎除了湖南，别处是没有猪血丸子的。
湖南又以邵阳隆回最为正宗。该地为山区，民风淳朴又彪悍，与猪血的原生态的生猛倒挺契合。
多是腊月杀猪之日，用刚出的猪血配上五花猪肉丁及新鲜豆腐，当然还需盐姜等调料若干捣匀混合而成，捏成丸子，晒干，然后用稻草谷壳熏烤多日，由红色转为深棕即成，如此处理后保质期可达一年。
热腾腾流淌的猪血，一旦流出体外，就是稍瞬即逝的美好，经此工艺，完美保存，就像凝固了时间凝固了一切爱恨情仇，只是不再纯粹，添加了无数岁月的沉淀，比如豆腐，比如各类调料。
小时候，老家亲戚会做了猪血丸子送给我们，节约着吃能吃半年。现在物质极其丰富，湖南各地超市几乎都有卖，真空包装，大多数湖南人家中都备有此类经典款，随时可享用。
猪血丸子制作麻烦，食用却简单，切片放豆豉剁椒蒸熟即可；或与腊肉合蒸，借得腊肉的油腻，更为可口；或用青椒蒜叶姜丝爆炒，味道更为复合。
不管哪种，猪血丸子都极其好吃，薄薄的一片，色泽丰富，红白相间，红的是筋道的猪血，白的是柔润的肥肉，豆腐消弥于无形，口感类似于腊香干的筋道，味道却又接近腊肉的咸香，是最好的佐饭菜品，亦荤亦素，既能感受荤菜的油润，又能体会素菜的清爽，完美跨界。
相对湖南腊肉、腊鱼等单一成份腊制品，猪血丸子体现的是其融合性。
豆腐与肉本属不同阵营，或是在某些炒菜的油锅的烟火气中邂逅，或是在炖菜的热腾腾的氤氲中逢场作戏，充其量算露水姻缘，天亮就分手。能够这般又揉又晒又熏天长地久海枯石烂在一起，猪血的调合作用不可小觑。豆腐和五花肉丁全淹没在猪血中，你中有我我中有你，没有界限没有疏离，三者水乳相融，完美结合。
捏成丸子后外面还要抺一层猪血上色，红得喜庆，猪血豆腐肉丁这算是最和谐的三角关系了。不仅如此，丸子外表端的是圆润饱满，一团和气，富富泰泰的，从里到外的和谐。
现在人们对其又进行改良，在原料中添加鸡蛋，每丸一蛋，称为“金钱丸”。
一直认为山区的人受黄土文化影响至深，为人处事耿直到执拗，专一性和革命性至佳，在开放性融合性方面欠奉，猪血丸子倒从另一个方面说明山区人某种程度亦会因时利导合理借助外力圆通融合，而且存在感十足。
可见凡事都有例外。
