（四）大年初一
大年初一，是春节最隆重的日子。据说“初一懒，懒一年”，所以大人们都会早早的把孩子们从被窝赶起来。进入正月后，各地都会有一些忌讳的规定，比如说乾县初一忌扫地、倒垃圾，忌说不吉利的话。起床后，先向长辈磕头拜年。乾州蕞娃有文章专门说关中正月禁忌，这里不再赘言。
家里的男主人早晨起床后的第一件事情就是燃放鞭炮，女主人先是给小孩子们收拾好，然后抓紧时间准备早饭。小孩子们穿好新衣服到街道上溜一圈，比一比新衣服，看看谁的新衣服漂亮。在有些调皮的孩子衣兜里边装上一些小鞭炮，边走边放，尤其是喜欢扔到比自己更小的孩子脚下，吓得他们大喊大叫，抱头鼠窜。也有放炮时不小心伤到自己的事情。
乾县的初一早上一般是吃蛟汤面，近年也有吃饺子的。汤是肉汤，面一般是挂面，或者机器压制的细面，也有自己加工的烙面。不过两种堂的调制有很大的差别，挂面汤可以调得酸一点，但是烙面汤就不能酸了。
在吃面之前，一般会有几个简单的菜。男人们聚在一起喝酒吃菜。乾县的人不讲究喝酒，但是过年过节一般都会喝一点，即使是平时不喝酒的人都会被要求喝一两盅的，原因是一年只有一次，图个喜庆。
酒罢，就上蛟汤面。这蛟汤面在吃的时候，都是小碗，吃面前先喝一口汤，一般主人都会等在旁边“问你味道咋样”，人们一般都会说“好着呢”。也确实好着呢，这一口汤喝下去以后，仿佛全身的毛孔都打开了一样，无比舒服。喝过汤之后，再用筷头轻轻挑起一点，轻轻地一吸，那个滋味绝对是给个县长也不换。面吃完，汤就会被重新回到锅里。好在一家人在一起，也是无所谓的。在外边这样吃，就让很多讲究卫生的人无法接受了。
面吃到一半饱的时候，就会有馒头和酱辣子端上来。这酱辣子可是乾县的一大特色，很多人是吃上一次就上瘾。酱辣子的制作过程很简单，用料有：莲菜、红萝卜（土豆）、姜、黄豆豆瓣、鸡精、肉汤、辣椒面。具体步奏为：先把莲菜、红萝卜切丁，姜切末备用。锅里放入少量的油,油五成热时放入姜翻炒然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒，再放入黄豆豆瓣翻炒，两分钟后放入肉汤翻炒,快熟时再放入辣椒面及鸡精熬至成无汤或少许汤就可以出锅。
吃过早饭以后，小孩子们会到同一户族的老人家里去拜年，说是拜年，是为讨厌压岁钱。拜年也不磕头，说一句“恭喜发财，红包拿来”就算完事，等到压岁钱拿到手，一刻也不停留，立马飞奔而出。大人们也就各自散开，外出活动了。有些是一大家人一块外出去附近的旅游景点散散心，也有的是长时间工作在外，春节期间回家了，就陪父母说说话，到户族的老人家里转转。
前些年村里还有锣鼓队在村中巡回演出，进门入户，这个演出主人可是要出彩的。一般的，也就五十一百，家境好的，一两条好烟好酒也不一定行。但是人们都愿意让锣鼓队去自家院子闹闹，图个吉庆。同时，这里边还有一个人缘在里边。人缘好的，乡亲们来会闹。否则，就是给钱，也不一定有人来。这两年，这一风俗也渐渐地消失了。
现在的年轻人，吃过饭就进县城了。中年人就聚在一起打麻将。小孩子们在这家转转，那家玩一会儿，在村子里乱跑。一些讲究的人，会全家外出拜佛求平安。每年的正月初一，城隍庙的人都很多。烧第一股香有点不现实，但是在中午十二点以前烧完香，求个平安符那是必须的。中午的饭因为人很难聚在一起，所以都不是很讲究了。有吃菜的，也有吃米饭的，也有吃火锅的。孩子们大多都在外边吃了。
正月初一过后，就开始要走亲戚了，这下人们又会陷入另一种忙碌之中，相互之间拜年，今天在你家，明天在他家，轮流坐庄。有些亲戚平时很少走动，大概只有过年的时候才会见上一面，彼此就有些生疏，这样的亲戚走起来就有些乏味了，但是还必须走，关系不能丢。现在很多人都在说，年味越来越淡了，过年没意思了。但是每到过年，人们还是会疯狂地采购。
