喝前摇一摇，这是一句很有名的广告词，也很适用于喝葡萄酒的时候。我们为了更好地闻香，总是会在喝之前摇一摇酒杯，这时候一道道酒痕就出现了，有人称之为挂杯，也有人形象地用更接地气儿的词“酒腿”来形容。
不知从什么时候开始，人们纷纷把酒腿当作了判断一款酒质量高低的标准，酒腿越明显，就越有可能是好酒。这主要是因为在我国葡萄酒文化的普及度不高，大家通常会把那些酒体厚重，味道浓郁，酒精度高的葡萄酒看作是好酒，而这些所谓好酒的共同特点就是都有清晰的酒腿，但事实真的如此吗？
答案自然是否定的。我们先来看看什么类型的酒会有明显的酒腿。甜酒，残糖量高，例如贵腐酒、冰酒等。高酒精度的酒，比如阿玛罗内、波特等。高单宁的酒，比如赤霞珠、西拉等。相对来说，这些酒都可能会有浓浓的酒腿痕迹，但你能说所有的甜酒、高单宁、高酒精度的葡萄酒都是高质量的吗！说到底，评价一款酒的质量高低，有着多种评判因素，平衡性、产区特色等等都是需要考虑的，仅仅依靠简单的挂杯现象是很难做出准确判断的。市面上很多人为干预的劣酒大多都迎合了这个虚假的观点，通过添加额外东西，营造出挂杯的效果。
你看世界酒王罗曼尼康帝，用黑皮诺葡萄酿造，酒体较轻的黑皮诺很难会有明显的挂杯效果，但人家可是全球最贵的葡萄酒，没有之一！因此，“酒腿”明显，就是好酒，这不是真的！
