上篇我们聊到涨价前如何定价的问题，下面聊一下顾客对涨价后的不同反应。
随着消费者更高的品质追求，该庆幸，他们愿意为了自己青睐的美食付出更高的价格。
前提是，你有没有让他们感受到自己的改变？有没有撩到他们的痒点？
定价的数字，要基于消费者心理。
数字学问大，尤其是表示价格的时候。举个栗子
拿包子店来说，包子的一次涨价为其菜包从1.0元涨到1.5元，人气依旧爆棚。而当包子从1.5元涨到2元时，就没那么顺利了。即使给老顾客发放了0.5元的包子抵用券，还数次推迟了涨价日期。
相比从1元到1.5元涨幅50%，从1.5元到2元涨幅33%却更难，为什么？
新定价和消费者心理认知失衡。
1.5元，在消费者心里仍然是1块多，2元就上升到另外一个层次了。而一个普通的包子，似乎在大多数顾客心里不值得2元。
你一定想到了，很多商家定价喜欢99、599元、1999元，理论上称为非整数定价法（即尾数定价策略），即当商品的价格处于整数与零头的分界线时，不取整数而取零头。
这就是基于消费者心理的定价策略，会给消费者便宜、精确、吉利的感觉。
如果一种菜品定价99元和101元，在不少消费者心里，差的可不是2元啊。
而且，带有尾数的价格会使顾客认为定价是非常认真、精确的，连零头都算得清清楚楚，会产生对实体店的信任感。
第二个，不是涨价，是推新品哦！
对于有研发能力的餐饮店，推新品是个不错的“间接涨价法”。每月或配合节日推出两款新品，价格直接设定在预期涨价的位置。
或是尝试在现有产品分类中挑出20%涨价（如人气产品、基础产品、高利润产品各出一款）。观察新定价产品的销售情况和顾客反映，经过一个周期后，再逐渐将产品进行调价。
这两种方式，均是对消费者心理进行的一种缓冲。
最后，涨价要慢慢来，一次涨少于，切记漫天涨价，那样不把顾客吓跑才怪！
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