作为一只肉食动物，对烧卖是情有独钟，外面卖的不是米太硬就是都把肥肉放里面！让人很是不喜！那么烧卖自己做会不会很复杂呢？作为吃货，是一定不会嫌弃做东西的过程复杂的，和包饺子差不多，还可以和小朋友一起，操作简单，不容易失败，包好后冻在冰箱，当早餐，或者偷懒时的任何餐。
用具：锅（有蒸锅最好，普通的也可以），隔板（就是有很多洞洞，用来与水隔开蒸东西的那个），勺子
用料：猪肉，香菇，糯米，胡椒粉，辣椒粉（这个根据个人喜好放啦），生抽，老抽，耗油，盐
首先，准备材料。
买猪肉！要瘦肉，一般选用后腿肉，买多少就看自己准备做多少咯，买多了可以留着做别的菜嘛~
买糯米，要糯一点的，选择米粒较长的会比较糯，这是我个人的感觉，不知道有没有科学依据，一般买两斤，多了可以留着以后用。
香菇，我比较喜欢用干香菇泡发之后用，这样没有新鲜香菇那种奇怪的味道，可以根据自己的爱好选择，我做的比较多，会放10个左右。
烧卖皮！这个要求可能有点过分，很多人没有听过烧卖皮，它是圆的比饺子皮大一圈，所以买不到的话用馄饨皮或者饺子皮代替就行，糯米有粘性，一般不会散。馄饨皮更薄是正方形的，蒸出来会有水晶烧卖的感觉，饺子皮较厚，口感有点欠缺，不过差别不大，更好包。可以根据自己的实际情况，选择替代品。
开始正式开工啦，最好要留出一下午的时间去做这件事情。
蒸糯米，用电饭煲也可以，不过有点慢，把糯米淘了用容器装好放入锅中，在等待它蒸好的过程中，我们开始处理别的材料。就像正常煮饭一样，至于什么时候熟，尝一下就好啦~
需要用到刀的地方~香菇把底下的蒂去掉，切片，最好薄一点。猪肉，把肥肉通通去掉！不要！好吧，这只是个人对肥肉的偏见。然后将它切丁，切丝都可以，根据自己的刀工和心情决定吧，不要太细或太小。
等糯米熟后，用饭勺把它戳散，放在一遍。将炒锅放置在火上，热锅凉油。将肉丁放入锅中煸炒，变色以后（这种状态就是肉熟了），放入香菇，放盐调味。盛出，放置在一遍。
锅中倒油，多一点，小火，然后把熟了的糯米倒入其中。加入盐，生抽，老抽（不要太多，不然会变得黑漆漆），耗油，胡椒粉，辣椒粉，味精（反正我觉得味精是个好东西，根据自己的饮食习惯看放不放吧），将之前炒好的肉和香菇倒入，一起翻炒，像炒蛋炒饭一样！把调料和糯米拌匀就行了，至于味道，但是熟的，自己尝一下，少什么味道再加就好。
馅儿拌好后就像上图那样，在完成的时候会觉得为什么还要加层皮呢！就这么吃就好啦！
包烧卖，实在不是一个技术活。把皮放在手中，用勺子挖一块馅放在皮的中间位置，放在皮下的手按照馅的轮廓一捏再挤一挤，像捏纸团一样，表面露出一点米，或者拧成一个小揪揪都可以。
包好后，一部分用来试试味道，另一部分用保鲜袋装好，装的时候好注意，一边撒面粉一边放，注意放冷冻里，可以吃很久哒~
蒸的时候最好底下放一层蒸笼布，会比较好，熟的很快，一口一个。
快去试试吧~
