美食分享——春砂仁的美味家常菜
通讯员：谢婉淋
一、砂仁蒸猪腰：
砂仁蒸猪腰，有和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以小儿脾虚久泻引起的脱肛。
做法：每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
特色：清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。
二、春砂仁猪扇骨汤
进食后顿有暖胃的感觉。它具有温胃散寒，调中的功效，常服用对健胃、补中十分有效，同时也能辅助胃寒呕吐、妊娠呕吐等症。
材料：春砂仁6克（6~7粒）、猪扇骨750克、生姜2～3片。
烹制:用清水把猪扇骨洗净，并用刀背敲打至稍裂开；春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水)，先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁稍沸腾片刻即可，调入适量食盐。此量可供2～3人用。
三、春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克（2~3粒） ，大米50～75克。
制作：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，温热服食。
功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。
宜忌：春砂仁放入粥内后，不可久煮，以免有效成分挥发掉。春砂仁性温，味辛归脾、胃、肾经，具有化湿、解郁、温脾消长、安胎止呕等功效，用来治脘腹胀痛，食欲不振，恶心呕吐，泄泻，痢疾，胎动不安等症。
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