晴。气温持续上升，春天就在眼前。
喜欢小时候的味道。比如，对馒头的执念，只喜欢那种用老酵子的发面馒头。去年快过年的时候，回老家问老乡要了老酵子，准备用它来做自己平日里经常吃的馒头。
用妈妈交给我蒸馍流程：先将老酵子用温水泡开，然后加面粉调成稀酵面醒发，常温下需一个晚上。第二天再加面粉揉成软硬适度的面团继续醒发，当醒发至两倍大时，开始柔面，加适量碱面以中和酸度。然后揪面剂做成自己喜欢的馒头样式，或包子，花卷等。然后继续醒发到感觉这些馒头拿在手上有一些轻飘感就可以上笼蒸了。根据馒头大小一般20-30分钟就好，现在用燃气保持中火，中间不能加水或闪火。
某先生早点只爱吃馒头。今天主要是解决过年时妹妹自己做的红豆沙，包了豆沙包，余下的面做了几个馒头。馒头根据自己的想象揉成了开花状，豆沙包相对小一些。
但是蒸出来的告果却不如人意，隔着玻璃罩看馍蒸的很好，白白胖胖，但是盖子一揭，气蔫了，那些包子一下子变得丑陋无比。几个馒头倒是松软可爱。
真不知道是哪里出了问题？
开花馒头
丑死了的豆沙包
