灌香肠是我家先生催我了好几次，他喜欢吃香肠。于是，我和好友约星期天一起去。
这不，早上七点半，好友小焕开车来我们楼下，喊我去农贸市场割肉，再到肉铺的邻居旁灌香肠。她说农贸市场的肉便宜，那儿灌的香肠味道好。
我们两个人趁着路上人少，农贸市场的人也不多，就直接去了。来到市场里面，看到卖肉的三轮摩托汽车上堆满了猪肉。估计有五、六头猪，肉架上也挂满了。买肉的人有三五个人，来回寻找自己如意的猪肉。
小焕直接跑到肉老板身边说：“老板，今天前胛肉咋样？给我选三个前胛。”
老板说：“今天的猪肉好的很，要三个前胛，行！我给你选。”
于是，走到猪肉架子旁，给小焕指哪块好，那块瘦肉多。
小焕又说道：“我们要瘦肉多的，灌香肠。”
猪老板给小焕割瘦肉多的前胛。小焕又割了一点瘦肉参和到前胛肉一起，她想多灌些。我和小焕一共割了四十多斤。
我们直接拿到隔壁灌香肠。灌香肠的店铺那已有排队的顾客，我想还有比我们更早的人来。我把猪肉拿到灌香肠的那里排放着，我站在那里排队。我抬头看看上面写的价格：一斤香肠手工制作费3元。
老板忙碌着，先把肉皮起下来，再把猪肉切块放入盆中，然后把一块一块的肉放在绞肉机里面，搅碎的肉放入盆中称重量。按一定比例放入各种各样的调味品。当然要问顾客是吃广式腊肠的，还是五香的，或者麻辣的。问好之后把调味品放入盆中和肉一起搅拌均匀。这些做好之后，开始灌香肠了。把灌香肠机器打开，机器有两个孔，孔一边放调好的肉，另一边孔套上洗干净的小肠，电源启动，机器开始工作，机器就往小肠里输入肉。不大一会就灌满一截小肠。
我耐心等前面几个人灌好之后，轮到给我和小焕两个人灌。
我看着老板忙碌的身影，和老板娘攀谈。他们说全家就是凭这个店铺在生活，每一年这个时候生意好，近期收入可观，有时一家人都忙不过来，还要雇几个店员。
我想：是啊，只有看准一个项目，认真去经营它，会有不菲的收入。都说生意不好做，看人家灌香肠老板，这不起眼的生意也养活一家人。
