分院：教育科学学院 班级：22学前本 姓名：黄欣 学号：2022404038
眼界开阔，却囿于目前的能力显得遥不可及，因而对生活的追求愈发局限。我也一度局限于目标远大前途虚妄的桎梏里，却常想起《毕晓妮的日记》里的这句话:“生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。唯有爱与美食，不可辜负。”
我觉得江南地区的传统美食，带着一些烟雨朦胧的温婉之意。对于口味清淡的南方人而言，以汤为食是必不可少的习惯。这个时候腌笃鲜一定是榜上有名的，而“汤之上品，为清鲜。”
或许因为带了春天的气息，这个时节的笋最为嫩滑爽口，鲜嫩清香，又因其带有很多营养物质，被称为是“山八珍”。传统的劳动人民，总能从食物里体现出独到的智慧，挖掘出这道流传至今的佳肴。因而不难想象，春笋入汤，小火慢炖，必定是别有一番风味。
口馋的小孩子会急着帮忙将春笋发硬的外壳剥去，守在灶台边上等着大人们切滚刀块，甚至会赶着往灶肚里塞上一把柴火。大人们负责在清水中放少许盐后将笋块煮5分钟去除涩味。
过年时候在瓦片的屋顶上挂好的腌肉，在这个时候总要排上用场。鲜肉和腌肉分别切块，焯水除去血沫。浸过盐分的猪肉必定是肥瘦相间的，口感上不同于鲜肉，在传统的务农人民的眼中，却是肉比金贵的世界里难得的美味。从小我就觉得腊肉的滋味儿好像总要夹杂着年的味道，有些说不出来的感觉。
下了水的腊肉本身带有盐分，便不需要额外加盐，只记得将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖一小时就足够了，再加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖一小时即可。出锅后鼻尖绕着的满是鲜美，口味咸鲜，汤汁鲜白，所有的味道杂糅在这碗汤中，仿佛捧得是一碗日月精华。这个时候如果能配上一盏陈年花雕酒，就更是登峰造极了。
腌笃鲜中的“笃”字，取得就是小火焖的意味，所以这道菜必定不能心急，需要反复多次在砂锅中慢炖，才能将其中的鲜味完全的浓缩进汤中。
某种程度上,我仿佛能从这里看到南方地区的劳动人民，细腻悠然却时时刻刻用行动诉说着“慢工出细活”这个道理。
