前两天诸事不顺，多少有点心情抑郁，竟至于身体有所反应，胃疼，胸疼不止。我既已了解自己因何而疼，就绝不能任由这种状况持续下去，今早起来就在心里告诉自己：要加油！努力！也许是抑郁该到头了，也许是积极的心理暗示起了作用，身上的疼痛竟没有那么明显了。外边刚下过雨，我穿了保暖衬衣出门，才发现天并不是那么冷。

前几天提到刚学会没多久的臊子面，今天准备再做一次，我会详细记录做饭的过程，对臊子面有兴趣的，有耐心听我唠叨的辣妈们请一并看过来！

需要准备的食材：5块钱的猪肉（可多可少，可肥可瘦，看个人口味。我和孩子都不吃肥肉，因此买了纯瘦肉，但据说有点肥的比较香。）胡萝卜一根（选择带泥的本地胡萝卜，那种洗的很干净的，尾部粗头部细的据说是转基因的，味道也没有本地胡萝卜地道，带泥的新鲜，水分充足。）青椒一个，小点的西葫芦一个，白不老豆角大概七八个（以前我加了土豆，这次准备换成豆角，应该更爽口。）豆腐一小块，香菇4—6个，韭菜少许。

调味品有葱、姜、蒜，大料，花椒，五香粉，酱油等。

最后就是面条若干。

摘菜，洗菜。每次洗菜都要洗很多遍才能洗干净，饭店应该不会花那么多时间，用那么多水洗菜，从卫生的角度讲，自己做的饭是最干净的。唉！多么痛的领悟！过去疏于做饭，吃了那么多不干净的饭菜。自从认真做饭以后，就再也不愿意去饭店吃饭了。

切菜。把所有的肉和菜都切成小丁。葱姜蒜切末。

所有食材都准备好后，坐油锅，油炸肉丁和豆腐丁。先炸肉丁，后炸豆腐，据说豆腐可以把炸肉的残渣都吸附掉。至于为什么要油炸肉末，我没问，所以不知道。油炸豆腐村里人也这么做，今天我为了弄清楚到底油炸豆腐和白豆腐有什么区别，就炸了一部分，留了一部分。有时候我也切点土豆丁，还曾把土豆丁也炸了下。

有人不太能闻得了香菇特殊的味道，可以用开水烫一下，然后沥干水分，也可以不放，依各自口味。

把锅里的油倒出来，只留极少的油在锅底，放一只八角和几颗花椒翻炝一小会，捞出，然后炒葱姜蒜末，然后把各种菜丁下锅翻炒，我一般先炒胡萝卜，因为胡萝卜需要接触油脂，然后才能释放它的营养，再有就是难熟。翻炒一会，然后加酱油、五香粉，我曾放过蚝油，但味道会有点特殊，不习惯的话就不放了。

加水，焖一会。加入肉末、豆腐末。再焖。我觉得焖的时间长点口感比较好，各种蔬菜的味道互相浸染，有小孩不喜欢吃胡萝卜，但焖的时间久点，胡萝卜已经吃不出最初的味道了。

我今天还泡了几朵木耳放进了锅里，是那种看起来黑黑的，小小的木耳。我的一直从事餐饮业的妹妹曾告诉我：挑木耳时，不能挑那种长的大的，颜色浅的，那样的大都是养殖的，野生木耳越小越黑质量越好。我曾在四川花60块钱买过一斤干木耳，当时觉得贵，不舍得多买，回来后，发现真的好吃。一小把就能泡出来一盘子，干净，基本不用多清洗，肉厚，口感、味道都很好。那一斤干木耳我们吃了好几个月。后来再吃本地木耳，发现再也没有吃到那种味道。虽然吃不到那么好吃的木耳了，但退而求其次，菌类还是要吃点的。我本以为我买的木耳个头不大，不用切末了，结果放进去后，看起来还是比蔬菜丁要大很多，不利于整道菜的看相，所以以后再放的话，还是要切一切的。

焖得差不多了，关火，然后撒入韭菜末。臊子面的“臊子”就ok了。

在臊子差不多焖好时，往另外一个锅里加水，煮面。面条可以吃圆的，也可以吃扁的，依各自口味。面条下多少，也依各自饭量。我一般都是买3块钱的面，吃两顿，不过一般吃不完，老要剩一点。

以上臊子和面，我和孩子吃两顿。也就是四人的量。第二顿吃的时候，臊子里加点水，加热至沸后，再撒点韭菜末，煮点面，就可以了。

臊子本身基本都是蔬菜，所以配着臊子面的，有个凉菜就可以了。最近我学会了凉拌胡萝卜丝，凉拌菜花，但我最拿手的还是凉拌黄瓜，我拌的黄瓜味道不算多独特，但我自己觉得味道还行。

一盘凉拌黄瓜，两碗臊子面。一顿午饭。

从买菜、摘菜、洗菜、切菜、做菜，到最后把饭菜端上桌，整个过程时间花费了大约一个半小时。蔬菜花了十块钱左右，肉五块，面三块，加上油啊，天然气啊等，20块多点的成本。一碗面大约5块钱。当然，如果算上我的工作量，那成本就高了。这么看来，在饭店里吃到的6-8块钱一碗的面，要么利润很少，要么就没有多少东西。我这一碗面，要卖的话，得卖多少钱一碗才合算呢？

一笑。