“春菜第一美食”韭菜营养丰富，入肝经、脾经、肾经，有助于升发阳气。而且美味可口，然而吃韭菜是有些讲究的，您知道吗？
1.韭菜生吃、熟吃功效不同
韭菜生吃熟吃均可，但两种吃法的功效略有不同。
生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。
不过，即使熟吃，也别长时间高温烹饪，否则会破坏它的辛发之气。
2.韭菜虽好，并非适合人人
韭菜性温，体热、口干、嗓干、牙龈疼的人不宜吃。为了避免上火，食用韭菜时可以搭配一些中和热性的食物。
另外韭菜有一定刺激性，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。
对了，想要挑到好韭菜，也有一些讲究呢。
1.看切口：根部的切口越平整，越新鲜。若切口发黄、参差不齐，说明放置时间比较久了。
2.看颜色：叶子呈碧绿色的韭菜比较新鲜。若叶子颜色很深，或者尖部有黄叶，就不建议买了。
韭菜分宽叶和细叶，细叶韭菜味道浓郁，宽叶韭菜味道相对清淡。
3.购买时优先选择紫根的韭菜，它的光照更足，营养更加丰富。
