我相信，当水果完全成熟且未经加工时，对我们的健康和幸福是最有利的。
直接从树上，灌木丛或藤蔓上摘下来的水果，是一份真正珍贵的礼物。大自然的奇妙力量已经做了伟大的工作，我不认为我们能对水果做什么来改善母本植物的工作。
各种加工过程及其对水果的影响
干燥和脱水
这些过程除去了水果中的水分。水果会变得更密实，由于水分的减少，水果保存的时间会更久。
如果水果在高温下干燥，超过摄氏47度，酶就会开始变性；如果温度超过60摄氏度，它们就会完全变性。虽然也有例外；例如，木瓜中的木瓜蛋白酶发挥作用的最佳温度是在65摄氏度。
干燥水果也会大大降低水果的维生素C含量。
除了热处理，干果中还经常添加防腐剂。E202（山梨酸钾）可以保持水果湿润，但它也破坏酶。E220（二氧化硫）可以保持水果的颜色，但它也会掠夺人体的B族维生素，而且是一种过敏原。
我认为，水果最大的好处之一就是它的清洁和补湿纯水含量。这些水是由大自然母亲蒸馏而来的，是我们可能在任何地方所能找到的纯净水源。干燥除去了所有的水分，或者，如果使用某些防腐剂，则几乎除去了所有这些宝贵的液体了。
话虽如此，但如果水果是在低温下自然干燥，且不含添加剂，那么在鲜果供应有限的情况下，它们可以成为一种有用的替代品。
对自然干燥的果干进行再补水，有助于重新激活水果中的酶，增加水果的含水量。
安德烈·西莫内顿（AndréSimoneton）利用博维斯的生物测量仪测量了生物的生命力，也测量了食物的生命力。西莫内顿发现，如果将脱水的水果浸泡24小时，它的生命力就会保持不变；如果被浸泡了，它的生命力几乎和刚采摘时一样强烈。
烹饪
烹饪水果，就像脱水一样，会降低水果的含水量，如果烹饪温度超过47摄氏度，酶就会开始变性。
B族维生素会在烹饪过程中流失，维生素C，维生素E和叶酸也会流失。烹饪会改变水果的味道，许多水果在受热后会变得更苦，甜味更少。
由于味道或品质的原因，不能生吃的水果，经过烹调后可能会觉得可口，因此，水果的真实品质就被掩盖了，生吃时不好吃的劣质水果就可以被食用了。
混合
水果的维生素和水分含量不会因混合而改变太多，尤其是当水果被直接食用时，混合也会产生"掩盖效应"。
如果混合食用，可能无法 "单独存在 "的水果也会变得可口。水果可能质量不好或未成熟时，因此尝起来可能不太甜；但如果再把这种水果与更甜的水果混合在一起，可能尝起来就可以食用了。
自然界没有动物会这样做。如果一种水果本身的味道不够好，就永远不会被吃掉。猴子不会把一个劣质水果和另一种水果一起吃来掩盖它的味道-他只会把它吐出来！
此外，混合水果并不是本能饮食的最佳选择，也不会给身体一个明确的"停止点"。
搅拌
水果混合后就开始氧化。此外，"掩盖效应"适用于一种以上的水果混合在一起。搅拌混合也会使"停止点"更难识别。
榨汁
许多离心榨汁机对水果有加热作用。此外，离心榨汁机的果汁会直接开始氧化，需要在变质之前立即饮用。
商业果汁几乎都经过热处理或巴氏杀菌处理。即使没有经过加热，它们也会开始氧化，并会失去一些维生素含量。
水果被设计成打开后要尽快食用；这时水果的营养价值才会达到最佳。放置时间超过几分钟的果汁就不符合 "即食"的标准。榨汁也掩盖了"停止点"。此外，如果果汁是混合的，那么就很难按照你的直觉选择最适合你的水果。
切割
水果一经削皮或切碎就开始氧化。前面说过，水果，其实是要打开后直接吃的。如果水果被切碎，要马上吃掉，才能获得全部的营养。
冷冻
与烹调不同，冷冻水果不会破坏其所有的酶；此外，冷冻水果不需要使用添加剂。
然而，冷冻确实会影响水果的细胞结构。一些水果的质地在冷冻后会发生显著的变化。你有见过除了糊状冰冻草莓以外的其他水果吗？
如果冷冻会影响细胞的结构，那么就不仅会影响水果的质地和口感，还会使水果丢失一些自然生命力和能量，其振动可能会被改变。如果细胞在冰冻后爆裂，可能其中蕴含的一些能量也会流失并消失在以太中。
辐射
用辐射照射一片水果对它的品质没有好处。当然，它可能会延长其保质期，还可能会破坏水果表皮上的生物体。
这样做的坏处是，它也会破坏水果。杀死细菌的同时也杀死了水果。辐射并不会挑剔它要消灭的是什么，它破坏的是生命的全部。
如果水果都已经死了，为什么还要为了健康而吃水果呢？所有经过辐射的水果都被杀死了。它就不再具有生命或炼金术的能力了。它不能成熟，它的酶都坏掉了。
辐射与破坏有关，这是正确的。因此，委婉的 "电子巴氏消毒 "有时会被用来代替。所有被辐射处理过的水果都不能支持健康和生命，因为这种水果是没有生命的。
生命靠生运行，在辐射下几乎无法爬行！
总而言之，我相信某些加工方法，例如辐射和巴氏杀菌法，对最佳健康的影响比其他方法更大。
天然晒干的水果和鲜榨果汁，我觉得对健康是有益的；而辐射水果和添加防腐剂的水果，则可能会损害我们的健康。
就我个人而言，我偶尔也会吃些晒干的水果，而且我也曾在橙汁饮食上度过了美好的时光。
然而，我相信，吃水果的最佳方式是完整的，生的和未经加工的。
所以，对我来说，最根本的是为了高质量的健康和幸福，没有什么能比新鲜的生鲜水果更好的了！
