附近有个潮汕小馆儿，只做五种汤食:汤河粉，汤米粉，汤面，枸杞猪杂汤。
菜单非常简单，就挂在每个座位的墙上，旁边放一个收款二维码。价格非常亲民，小份10元，中份12元，大份15元。用料简单，口味清淡，没有什么添加剂。除了生菜和枸杞叶，就是猪肉，猪血，猪肝三种配料，再加点儿葱花。
非常适合喜欢简单、清淡的现代人。小馆去年10月份由两位退休老夫妻创建，装修简洁，间距适中，两个老人也都很讲究，吸引了很多附近的人光顾。
直到今年7月份，夫妻俩回去带孙子去了，就把小馆儿转给了一对年轻夫妻。可能是因为夏天比较热，吃汤食的人不多，也可能是因为两个人没能完全继承前任的精髓，导致小馆儿的生意一落千丈，也失去了很多老顾客。
这对夫妻一直撑到今年11月份，最终转给了一位中年男士，刚开始也是很冷清。但是，十月份之后，小馆儿的生意开始慢慢回暖，现在，每到饭点就人满为患。
我分析了一下，一方面可能是因为汤类的在南方的冬天喝的人比较多，一方面是因为这位小哥相对来说比较讲究，也比较会说话。重要的是，你每次看到他，都在忙忙碌碌，即使没有顾客，他也在忙碌，很少看到它无所事事地刷手机，感觉在很用心地经营。
而之前那位可能是生意太淡，每次去都看她在无聊地刷手机，重要的是，当有人来的时候，她并没有按标准去洗手，而是直接就开始上手，没有按之前老夫妻那样永远都是用夹子来取各种食材，这会让一部分食客嫌弃。
夏天本来就比较难熬，季节性的东西一定要掌握好时机，所有的行业都有淡季和旺季，抓住了就是机会，抓不好就只能把机会让给别人。
