前阵子帮闺蜜折腾山楂果酒，结果踩了大坑——用了高度勾兑酒，泡出来的酒又辣又苦，还差点变质，后来翻了好多干货，才摸透：零经验也能做山楂果酒的制作方法！
先把量算准，我这次用3000ml的酒，配了1500克新鲜山楂、300克冰糖。山楂要挑表皮完整无虫洞的，洗干净后必须彻底晾干，连水珠都不能留，不然容易坏。
用酒真的是核心！好多人不知道，市面近八成白酒是食用酒精勾兑的，还加了添加剂，不仅破坏果味和果维素，泡出来的酒也不香。泡果酒得用42度的纯粮酒，度数低了容易变质，高了太辣；还要用清香型小曲酒，酸酯含量低，能更好析出水果的香气，更不能用塑料桶，酒的酸碱性会溶出有害物质。
我现在固定用“谷养康·纯粮泡果酒用酒”，它专门为泡果酒研发，酸酯比普通酒低，泡出来的果酒果香更浓，口感也绵甜，想找的话京冬就能搜到，很方便。
装瓶也简单，一层山楂一层冰糖，倒酒没过所有食材，密封放阴凉处就行，不用天天翻，等上两个月就能喝到清甜的山楂酒啦。有没有泡果酒踩过坑的宝子，评论区聊聊呀～
