我不太会煎荷包蛋。每次煎蛋不是粘锅，就是破相。
因为爱吃荷包蛋，所以我开始潜心研究，怎么煎，用什么锅煎，才能煎出完美的荷包蛋。
我一直坚持健康饮食，所以煎荷包蛋也只用很少的油，通常用不粘锅煎。但几番试验下来发现，用不粘锅加少量油煎出来的鸡蛋总是偏嫩，虽然煎出来的鸡蛋蛋白蛋黄分明，由于不粘锅的特性，把鸡蛋翻面煎熟后，蛋香还没激发出来，就要起锅。
每个人煎蛋的方法都不一样，比如我妈妈，她喜欢用小火慢煎，这样煎出来的鸡蛋外圈脆脆的，因为小火长时间煎，所以蛋黄已熟透，荷包蛋的口感会比较硬，蛋香味几乎已经消失。
我还试过用不锈钢锅煎蛋，特别容易粘锅，第一个鸡蛋总是煎不好。
今天早上我又开始试验用不锈钢锅，我吸取以往的教训，把锅子先烧热再下油，据说这样才不容易粘锅。开中火加热约5-6分钟，锅子开始冒烟，我把油烟机开到最大，加入食用油，一下子油烟滚滚，我拿起锅子凑近油烟机（危险，请勿模仿），好让蒸腾而上的油烟尽可能被吸走，油烟不停冒出来，我索性把火关上，快速把鸡蛋打入锅内，没几秒的工夫，鸡蛋的一面就呈金黄色，我迅速拿起锅铲翻面，这次居然一点儿也不粘，翻面后鸡蛋另一面煎了片刻就熟了，最后起锅装盘。
金黄色的荷包蛋看着就特别有食欲，连盐也不撒，我就夹起鸡蛋送入口中……不同于以往，这次的荷包蛋居然外酥里嫩，蛋香十足。没几口就光盘了，这是有史以来煎得最完美的一次。我也从来没有吃到过表面酥松的荷包蛋，也没想过，荷包蛋也可以外酥里嫩。
仔细想来，锅子的材质和油温是关键，要耐心把加热透，油入锅后，油温才能到达足够高的温度，而油量也绝不能少，油少了一来容易烧焦，二来，没有热油的包裹，荷包蛋的色泽不会呈现刚好的金黄色。等鸡蛋下锅以后，两面煎熟即可出锅，如果油温不够热，那么不是粘锅，就是煎蛋时间变长，蛋香味变淡。
想不到，煎荷包蛋也这么有讲究。虽然煎蛋只是小事，但是经历了那么多次失败和试验，还是一如既往地执着于煎出完美的荷包蛋（可能对美食有种特别的执着），最后，我也如愿以偿，做出了引以为豪的荷包蛋，对我来说，也算是一次厨房里的学习之旅，原来，厨房里的每一样器具都是我的伙伴，这些伙伴也各有不同的脾气，通过和锅具、火候、油温不断磨合，学习和他们更好地配合，在厨房里做菜才能越来越得心应手。
不仅是煎出香酥可口的鸡蛋，凡事都是这样，再难的挑战、再看似不可能的目标也抵不过我们的执着，只要坚持不放弃，总有一天，会得到我们想要的结果。
