各位书友，大家好，今天我们一起共读《改变历史进程的五十种植物》的第一部分:食用篇，让我们一起探讨：人类与植物共存的历史，由来自舌尖上的盛宴开启了新时代的问题。
01
民以食为天，植物是人类饮食文明的起源。绝大多数人类的养分来自于谷物，尤其是大麦、小麦和稻米，或者是其他主食如马铃薯、玉米等。
在人类历史上，学会种植植物，以保证人类食物来源， 是给人类生存带来的革命，这与人类学会对火的使用一样的重要。
植物使人类开始脱离游牧生活。人们开始收割野生小麦和大麦，有意识的在平整的土地里播种，人类用耕种和畜牧以提供稳定的粮食来源。这些因素都使得人类开始定居，群体可以成长，村庄得以建立，城镇得以繁荣。
数千年来，大麦一直是人类及牲畜最重要的一种粮食作物。大麦和小麦一起延续了人类的平均寿命，使人类寿命平均超过了40岁。
我国在大禹时期已经广泛种植水稻，作为世界上连续种植历史最悠久的植物，种植国家超过一百个的水稻与小麦一样，都是世界上最重要的粮食之一。稻米至今养育着世界将近一半的人口。
小麦和稻米是养活全人类的植物，这一点，没有人会否认。
02
20世纪50年代末，“土豆烧牛肉”成了好日子的代名词，直到现在还有不少餐馆里还保留着这道具有历史记忆的家常菜。但从历史上看，土豆确实因为养活了更多的人而打破原来谷物为主的饮食结构的。
土豆原产于南美洲，被传播到欧洲后，因为容易饱腹，抵抗饥饿，种植简单，因而很快传播到全世界，成为世界第四大农作物。
土豆亩产量是谷物的3到4倍，它因而能够代替谷物满足不断增长的食物需求。它的的出现弥补了谷物收成不足所带来的粮食短缺，土豆代替了面包成为贫穷百姓的主要食物。在中世纪的欧洲，只要拥有一亩土豆田和一头奶牛就可以养活一家人。
土豆还改变过世界格局。1756年欧洲发生了“七年战争”，法国、奥匈帝国和俄国多次入侵普鲁士，摧毁了地表的农作物，但普鲁士人却靠生长在地下的土豆躲过了灾难，后来才建立了德国。
1845年一场突发的植物枯萎病横扫爱尔兰，几乎摧毁了当地的土豆种植业，短短两年内，就有一百多万人死于饥饿、伤寒和其他疾病，甚至导致一百多万爱尔兰人移居美国。
土豆的出现在于它养活了更多的人，人类的生活和生产得以继续，土豆有着很大的功劳。
03
文明是人类应对自然挑战的结果，农业和畜牧业的兴起，是人类最终摆脱野蛮状态走向文明的转折点。而人类在获得稳定食物来源后，又进一步地利用植物提升了人类生活的层次。
植物会被制成香料，由植物制成的饮料又包括咖啡、茶、葡萄酒、啤酒等。调味用的糖主要是由甘蔗和甜菜中得到。食用油和植物牛油来自玉米、大豆、芥花籽油、红花、向日葵、橄榄等等。
我们日常的食品调料，工厂所酿造酒、醋、酱油、味精、豆腐乳等所需要的原料，主要来自植物。
而香料，这些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。它们主要是被用于为食物增加香味。
从芫荽，藏红花，小豆蔻，到胡椒和姜，药草与香料，构成了人类历史一个不可或缺的组成部分。印度菜就是香料使用中的代表。
众多的植物在味觉的世界各自绽放出的不同滋味，使食物味道变得丰富，又让人留恋回味。
每天，我们吃的食物大都来自植物。
我们吃的肉、蛋、奶，虽然直接来自动物，可是生产肉、蛋、奶的动物，是靠吃植物才能生存的。因此可以说我们吃的肉、蛋、奶是间接来自植物的。
我们穿衣用的棉、麻、丝、毛，同样是直接或间接地来自于植物的。
可以说，植物在我们生命中无处不在。
无戒学堂日更第104天
