在SSI清酒的熏爽醇熟四大分类中，熏酒属于香气高而味道淡雅的类型。侍酒师提到熏酒最主要的特质，就是馥郁的果香和花香，通常有例如哈密瓜、苹果、白花等香气。口感较为清爽、酒质纤细。
SSI熏酒的代表酒款，就是吟酿系清酒，包括纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿和吟酿酒。这是因为吟酿系清酒的精米步合度至少要达到60%，磨米精细又经过长时间的低温发酵，使得酒质淡丽纤细，口感轻快、清新，拥有丰富的香气。
清酒中熏酒的适饮温度通常为10-15℃，此时香气和口感能够达到均衡。若温度过低，香气就会收敛减弱而失去特色。可选择葡萄酒杯、喇叭杯型，宽口径的杯型。
因此，香气馥郁，但口感淡丽清新的熏酒，适合作为餐前开胃酒来饮用。若作为佐餐酒，则适合搭配味道较淡、自然的食材。
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