一、主要食材
猪蹄、杏子、黄豆、桂皮、八角、花椒、白芷、冰糖、料酒、啤酒、腐乳汁、黄豆酱、生抽、葱、姜、油、盐
二、步骤
1.处理食材
猪手提前用清水浸泡，去除血水。然后剁成小块，用热水汆烫沥干备用；黄豆洗净，放在清水里泡两小时以上。
2.炒制
热锅凉油，放入少许桂皮、八角2颗、花椒10几粒、白芷2片，再放葱姜、冰糖小火煸炒至融化。待糖色呈现出淡红褐色，放入猪蹄一起炒至焦黄，沿着锅边烹入料酒去腥。
3.调味
加入半听啤酒、腐乳汁、黄豆酱、生抽酱油，然后放入杏子、提前泡发的黄豆。
4.成功
大火烧开，然后转小火慢炖80分钟，炖到最后汤汁自行浓稠，撒上葱花即可。
