夫原本说出差四天，结果昨天上午就回来了，兴奋死我了。下午下班，一打开家门，就跳到他身上，拿脑袋直蹭他胸口，差点蹭出个窟窿。夫不在家，就没兴致做早餐，微波炉热个粽、热杯牛奶就对付了，很佩服那些一人食也能做得极精致的小资客。我一人食只会炒年糕、煮面条，这些东西夫都不爱吃，平时没机会，此时尽情吃。
夫回来，我又满血复活。早餐吃啥？昨晚就揉下一块面。冬夏两季是发面的黄金期。夏天早起揉面，半小时面就能发起来，整好形，二次发酵也只需十五分钟，五、六点起床，也赶得上上班前用餐。冬天只需前一晚揉面，早起，面刚刚发好。春秋两季就比较尴尬。早起发面得发一两小时，除非三四点起，否则赶不上吃。晚上发面，得半夜起来放入冰箱冷藏，若发过头，蒸出的面点塌陷，味道发苦发酸。
昨晚揉了块玉米面，今天做玉米面千层馒头。有人说该叫发糕，我总觉得发糕是粳米粉和糯米粉做的，用酒酿发酵，当地名小吃一一龙游发糕，就是如此配方。
一、食材配方
面团：玉米粉200g、中筋面粉300g 、鸡蛋一个、牛奶少许、白糖10g、猪油10g
油酥：玉米油20g 、中筋面粉20g，葱花、盐、五香粉、花椒粉、小苏打各少许
二、制作步骤（冬季）
1、提前一晚揉好面团。先在玉米粉中加入烫开水，搅成无干粉的大面絮状，晾凉至30度左右（温度高会烫死酵母）。
2、打入一个鸡蛋，加入酵母、白糖、中筋面粉，下手揉面，若面干，可加入少许牛奶（也可加水，刚好剩了一口奶），面团揉得略光时，加入猪油，继续揉。加猪油可使面团更蓬松，南方发面的常用配方。最后揉成一个不软不硬的面团。盖上盖，或覆上保鲜膜，发酵一夜。
3、早起后，面团发至一两倍大。案板上撒少许干粉，再加一克左右老碱，与干粉混合。将面团取出，放案板上揉搓排气，同时将掺有老碱的干粉全部揉进面中。加老碱，为中和面团酸度。发酵时间长的面团都会偏酸。而且加了老碱蒸出的面点也会更暄软。
4、将面团分成五份，其中四份等大，一份比这四份大1.5倍。每份搓圆静置十分钟。这时可去调个油酥。
5、制油酥，取一小碗，倒入20克面粉，加入盐、花椒粉、五香粉、葱花、小苏打（是为了保持葱花的翠绿色，今天忘加了）。锅中倒入20g油，油烧热，烧在碗中，用筷子迅速搅拌，调成一个会流动的稀油酥。
6、先将大的那个面剂按平擀圆，厚度大约半厘米。在面上刷上油酥，边缘留一圈（2公分左右）不刷。
7、再取一小面剂，按平擀圆，叠在大面片上，表面再刷上油酥。
8、将另三个面剂，按平擀圆，一片叠一片，每片表面都要刷油酥，最顶层的那片不用刷（我忘了，刷上后，又抹去）。
9、将底层大面片边缘往上折，在顶层面片上打折、按压，使其粘合住。
10、翻个面，顶面刷水，撒上白芝麻，用擀面杖轻压，让芝麻粘住面。一个馒头胚就做好了。
11、放入蒸笼，架在锅上，将锅中水烧得温热（不超过四十度），熄火。用温水加热法进行二次发酵，冬天只需15分钟就能完成。
12、馒头胚发至1.5倍大时，再次打开煤气灶，上汽后，蒸25分钟即可。熄火焖三分钟，再揭盖。取出，用刀切八等分。玉米千层馒头就可上桌了。
这是道杂粮面食，有玉米、小葱、花椒的清香，味道清淡、营养丰富，易于消化。煮上一锅黑糯藜麦粥、煎两个荷包蛋、炒一盘糖醋藕，美美的早餐就可开吃了。
午餐和点心仍是自带的便当：咖啡、自制酸奶、火龙果、姜枣茶、玉米面千层馒头。
姜枣茶在单位里用养生壶煮，现在服常规量：50g姜、50g枣、500g水，反复煮上三四次，够一整天喝的。有位同事曾也坚持喝了大半年姜枣茶，听说喝出了肺结节，打电话询问。她说，一入秋就咳嗽，是在喝姜枣茶之前就有，未必是它引起的。只是她喝的时节和方法不对，从入秋时开始喝的，大剂量服用了一个多月，后又连续喝了半年左右。最好秋季不要喝。夏冬二季喝。我说，我喝了这茶，感觉挺好，因为常年游泳，需去湿气，而且发现它对便秘有效。
买了一个小电蒸锅，用于热点心。
食物影响人的心境。吃清淡、自制、相对固定的食物，心也会变得恬淡、娴静。最近，作息、新陈代谢都挺正常，脾气也变得柔和。
儿中午打来电话，说他的领导得了卵巢恶性肿瘤，上网查这种病更年期女人易发，就紧张地问我是不是每年体检，声音中还带着哽咽。我告诉他，每年有妇科B超、宫颈刮片的检查，不用担心。
今一大早又上医院治牙，将牙磨去一圈，取了印模，下周套牙冠。医生指给我看那颗牙的牙龈，已露出牙根，说牙冠得加长，盖住裸露的牙根。这牙龈是被电动牙刷暴力刷掉的。以前牙齿保健知识欠缺，现才知牙龈是保护牙根的，牙龈萎缩，牙齿易松动。嘱咐儿，马上换软毛刷，一定要注重牙齿保健。现在似乎没啥好操心的，只是牵挂彼此健康。
最近，好像特能写，特唠叨，都发文发得不好意思起来。
