粗糠就是打谷场里碾下的第一层糠，俗称“莠糠”。把粗糠、黑枣、软柿一起倒在盆里，用手搅伴，捏成糠块，在房顶上、笆子上晒干，晒干后，拾到篓里，一篓一篓地背到土炕上，摊开，然后严严实实地盖住。
土炕下的灶池里点燃圪针柴，烘烤炕面的土坯，待底层的糠块烧熟，再把上面的糠块翻藤到下面。
到了晚上，灶池换上树根树桩一类的粗柴，小火加温。第二天早晨起来，再点燃圪针柴大火烧炕。连续烘烤四、五天，直至炕熟为止。炕面的土坯厚约8cm。
建土炕时，先在地上用石头垒一尺高的平台，留足四个柴灰坑，正前方垒好灶池。平台上放置泥敦，四个土坯角都搁在一个泥敦上，每个泥敦都承载着四个土坯角，一组一组连起来，直至连成一个完整的坑面，最后在土坯上抹一层泥，把各土坯之间的缝隙抹严实，不透烟。烟从土炕后边的灶洞冒出，灶洞顺着墙内通向墙外。炕面和平台之间是一个一尺高的空间，灶池里的火苗会在这个空间里灼烧炕面，
用石碾将炕熟的糠块碾碎，筛成面，即为糠炒面。可干吃，也可盛在碗里放点水搅拌好再吃。
糠炒面养育着一代又一代村民，也称“甜炒面”，直到20世纪80年代才结束吃炒面的历史，土炕也被拆除。从此，生活逐步好转，发展到了小麦面管饱肚子的地步，变着法的吃起来。这时的炒面不再是糠炒面，而是油炒面条。大致有肉丝炒面、鸡蛋炒面和不同蔬菜做成的素炒面。
油菜素炒面
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锅里加清水烧开，放入面条，煮熟，待炒。
另一锅里倒少许油，放入葱花，炒到金黄色时，再放入小油菜，炒至小油菜变软，捞入面条，同葱花、油菜一起炒匀， 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒，使料汁均匀，炒好盛出装盘。
然后油煎一个荷包蛋，蒋煎好的荷包蛋放在炒面上。
