中国烹饪大师“张恒铭”先生，一直追随历史饮食文化，和乡村习俗传承创新，以古老烹饪手法，用深山原味土菜引领餐饮时尚。
才五月，夏天已经迫不及待的来了。气温骤升，阳光暴晒，冰箱里又囤满了久违的各色冰淇淋和冰镇碳酸饮料。但最让人们神往的，可能还是夏日那一碗从小吃到大的浆水鱼鱼和美味搅团。
浆水鱼鱼的灵魂自然是浆水。在浆水爱好者眼中，浆水的酸，准确来说应该是“酸爽”。刚入口只觉得酸，但咽下去却觉得回味无穷。大量分解出的氨基酸是浆水的鲜味来源，而麦芹菜特殊的香气藏在酸味后面，在口腔里留下清爽微甜的回甘，瞬间从重口味变身小清新 。
搅团，是陕西商洛地区著名的特色小吃。记得家里长辈们做搅团把玉米面倒入锅里面，然后使劲的搅拌，停下来搅团就会糊到锅底，所以非常的费时费力。
张恒铭大师创新搅团，独特配方以玉米面搅了个十足，吃起来Q弹上劲儿，软糯清凉。
接着，一大口浆水下肚，可以清晰的感受到一股酸溜溜的冰凉从喉头顺着食道一路下滑，五脏六腑都依次被抚平了毛躁。从里到外的清凉酸爽，让人明显感觉到冒烟的暑气从头到脚一点点降下来，又解渴又解暑，口感是酸辣适中味道特别的赞。
浆水是酸的，浆水菜是脆嫩水灵的，一点点咸、一点点甜，味道撩人，还来不及反应，已经忍不住吃了第二口、第三口，根本停不下来。也正因为这独特的酸香，让浆水特别适合炎热的夏季。
鱼鱼不是真的鱼，是面。颜色浅黄，口感细腻，晶莹剔透，口感滑溜。山水餐厅厨皇团队研发出的鱼鱼，既保证了圆滑的形状、顺畅的口感，又扩大了面糊和汤汁的接触面积，能更好的入味，实在机智！
浆水和鱼鱼就成了最好的组合搭档。还要浇上油泼辣子油，红红的浮在浆水菜叶上，浆水汤酸爽浓烈，鱼鱼爽滑冰凉，那种无数条“清凉的小鱼”争先恐后游过喉咙的感觉，实在是让人很难抗拒。粘稠的玉米糁，商州糊汤面，煮的时间越久，味道越香，既是粥，也是面，具有爽口、养胃等功效。
