相信很多爱吃甜食的人，都吃过这一道拔丝地瓜。
不知道的人或许会奇怪，地瓜明明是蔬菜，怎么能拔丝呢？
不错，拔丝地瓜的原料的确是地瓜，可是除了地瓜，它还有一样：冰糖。
先找来一颗地瓜，洗干净，切块切条切片，都可以，无所谓。个人推荐切条，因为后面它要油炸，还可以用吃薯条的方式吃，只不过不能沾番茄酱。
炸到基本熟透，捞上来，盛到盘子里。然后熬冰糖，冰糖最好是选老黄冰糖，熬出来的色泽比较好看，金黄金黄的。冰糖熬得像麦芽糖一样，比较粘稠，但是不会很稀。把冰糖倾倒在地瓜上，最好是里面的，外面的，每根都淋上，这样的话，每根都是甜甜的。
还有一种方法就是，把冰糖熬化，然后把地瓜倒进去翻炒，这样炒着炒着，每根地瓜都裹上了晶莹的糖丝，这时候就可以把地瓜盛上来，端到餐桌上，开吃了！
用筷子夹起一根，地瓜上的糖与其他的糖拉起了细细的糖丝，越拉越长。不想吃糖丝的，把地瓜放到水里一泡，那细细颤颤的糖丝就没了。光吃地瓜上的糖。不喜欢吃糖的，泡两泡，上面的糖就全没了，当做炸薯条吃。吃完了，那些化着糖的水，冻在冰箱里，闲来无事时，拿出来，等它不再那么硬了，再拿个勺子，像刨冰沙似的，可劲儿刨着吃！吃完了，已经过去了半个下午。
