蛋黄酥是属于点心类的食物，相信大部分的人都喜欢吃，因为里面包裹着一个完整的咸鸭蛋黄，外皮酥酥的，一口咬下去满嘴的红豆沙跟鸭蛋黄，其味道是非常的可口，当然了价格也不便宜……
下面本吃货就教大家自己在家动手来做美味的蛋黄酥......
材料：油皮 普通面粉250g
白糖 30g
水 100g
食用油 80g
油酥 低筋面粉 200g
食用油 90g
馅料 豆沙 600g
咸蛋黄 20个
辅用料 芝麻 适量
蛋黄液 2个
步骤1.我们先来做油皮，将普通面粉250g、白糖30g、水100g搅拌均匀至无干粉后再倒入80g的食用油，揉成光滑的面团，醒30分钟后备用。
步骤2.我们再来做油酥，将低筋面粉200g，食用油90g搅拌均匀后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上后留着备用。
步骤3.最后我们来做馅（可以加点面粉防粘），将豆沙搓成长条后再分成20份然后再分别搓成汤圆状，最后再压扁将蛋黄包进去，留着备用。
步骤4.将醒好的油皮搓成20份，揉成圆形，然后再把油酥也重复此方法分成20份，大小比油皮稍微小点，最后将油皮按扁把油酥包进去。
步骤5.将混合好的20个面团在面板上按扁反复搓，直到感觉面团有筋度，继续一直搓，就会感觉越挫越吃力，直到面团可以拉出簿膜为止，最后再把面团擀成牛舌状，从一头卷起到另一头，然后再用保鲜膜盖好醒20分钟留着备用。
步骤6.将醒好的剂子擀成圆形，再将制作好的豆沙蛋黄放入皮中包起来。
步骤7.烤箱预热180度，将做好的生坯刷上蛋黄液放入烤箱中两分钟拿出来再刷一层蛋黄液，然后再撒上芝麻。
步骤8.将撒上芝麻的生坯放入烤箱中180度烘烤，上下烤30分钟（中途需要换方向，防止受热不均）。
这样香喷喷的蛋黄酥就做好了，既美观又好吃，喜欢的亲不妨试试......
下图就是我包装好的蛋黄酥，立刻高大尚了，哈哈，可以拿出去卖了......
