清蒸鲈鱼，怎样做简单、又美味呢？下面介绍我的私房菜，易学的清蒸鲈鱼。
第一步：选材。
鲈鱼的大小一般在8两到1斤。太小不够吃，太大锅蒸不下。鲈鱼选好后，鱼老板把鱼肚子清理干净。回家后，将鲈鱼用自来水清洗干净，沥水，放入盘中。
第二步：腌制。
倒入适量的料酒，均匀地洒在鱼身上，再用姜片覆盖在鱼上。葱打结，塞进鱼肚子里面，腌制半个小时。
这期间，你大可去准备别的菜品了。
第三步：清洗。
半小时后，把鱼身上的姜片，取下来，用水冲洗干净，这姜还可接着用。接着把鱼放在自来水下，冲干净，沥水。
用姜片垫底，鱼放在姜片上。我一般还留二、三片用来切姜丝。
第四步：蒸鱼。
盘子放入蒸锅，用冷水，开始蒸鱼。
水开后，一般蒸八到十分钟。我是看看鱼背上划的刀花，裂开了，就知道熟了，关火。
第五步：调味。
把鱼肚子里的葱结，拿出来。盘中蒸出来的水太多，倒去，只留下一点点。把准备好的姜丝、葱丝覆盖在鱼身上，倒入蒸鱼豉油。因为，我在腌制过程中，没有放盐。所以要多放一些蒸鱼豉油。
接着，把油倒入烧菜的锅中。等油热后，将油倒在姜丝、葱丝上，发出呲呲的声音。
一盘简单、美味的清蒸鲈鱼，大功告成了。
夹起一块鱼肉，嫩嫩的，吃到嘴里，有一丝丝甜味。真的，原汁原味。
如果你喜欢吃辣的，可以在蒸前，加入几个泡椒，切碎，放在鱼身上，再放一点泡椒水。
这二种，我都尝试过，各有特色。不加泡椒的，有甜味；加了泡椒的，有点辣味。这要看本人的爱好咯。
清蒸鲈鱼，营养、简单、美味，你学会了吗？
