雅乐鲜——白牛肝菌介绍
白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis），是一种世界性著名食用菌。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌。白牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。白牛肝菌生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。
白牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。它具有独特的香味和丰富的营养价值，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
